Компания Steakholder Foods разработала альтернативу говядины вагю, вырастив мясо в лаборатории, не убив ни одного животного.
Ранее эта израильская компания была известна как MeaTech 3D, и уже прославилась созданием небольших "искусственных стейков". Кусок мяса весом 104 г, созданный методом биопечати, был изготовлен из смеси выращенных в лаборатории говяжьих мышечных и жировых клеток, которые были получены из стволовых клеток крупного рогатого скота. Теперь MeaTech 3D поменяла название на Steakholder и представила новый продукт - Omakase Beef Morsels ("кусочки говядины Омакасе").
Как делают искусственную говядину
Кусочки говядины Омакасе изготавливаются из стволовых клеток, но вместо того, чтобы "скрутить" их, стартап печатает слои мышечных и жировых клеток, чередуя их. Изменяя толщину, структуру и соотношение слоев, можно по желанию регулировать сочность, мраморность и питательность кусочков.
Фактически, стартап показал, что при помощи биопечати можно добиться максимальной мраморности говядины и обойти на голову даже натуральное мясо. Кроме того, все параметры мяса можно легко сохранять неизменными во всех выпущенных партиях. Несмотря на то, что в настоящее время готовый продукт имеет форму маленьких кубиков, компания утверждает, что искусственному мясу можно будет придать любую форму и размер.
Представитель компании рассказал, что кусочки искусственной говядины вагю еще не поступили в продажу, но, как только производственные затраты будут снижены, Steakholder надеется продавать их по цене, сопоставимой с ценой обычного мяса. Дегустационные мероприятия планируется провести позже в этом году.