Наступила осень. Погода дождливая. Но мы не унываем, а идём в лес за грибами. Сейчас как раз наступила пора осенних опят.
В нашей семье есть проверенный годами рецепт маринования опят. Банки с заготовками можно хранить даже дома в прохладном месте.
Подготавливаем грибы
Опята перебираем, хорошо промываем. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим 20 минут на среднем огне. Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.
Рецепт маринада
- На 1 литр воды
- Соль - 1 ст.ложка
- Сахар - 1 ст.ложка
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Перец горошком и душистый перец - по 2 шт
- Гвоздика - 2 шт
- Уксус 9% - 25 мл
Маринуем грибы
Опята опускаем в кастрюлю и заливаем водой.
Внимание! Замерьте, сколько воды вам потребовалось. Грибы должны свободно плавать в жидкости и учтите, что они еще будут вариться.
Добавляем в воду к грибам соль, сахар и специи согласно рецепту маринада. Всё, кроме уксуса.
Варим опята в рассоле 30 минут. Затем добавляем уксус и провариваем еще 10 минут.
В подготовленные стерилизованные банки перекладываем наши грибы и закатываем под железные крышки.
Банки переворачиваем крышками вниз, проверяем герметичность. Затем все готовые банки накрываем теплым пледом до полного остывания.
Всё! Можно убирать наши консервы на хранение в прохладное место.
А как вы готовите грибы на хранение? Поделитесь с нами своими фишками!