Сезон баклажанов в разгаре! Надо успеть и на зиму запасы сделать, и наесться вдоволь. Бывало, закручиваешь заготовку, и хочется уже на следующий день открыть и есть вкусный овощ в кисло-сладком маринаде. А можно просто сделать пару килограммов маринованных баклажанов с морковью и разноцветным перчиком, и утолить страсть в сезон.
Нам потребуется:
- 1,5 кг баклажанов;
- 0,5 кг сладкого красного перца;
- 0,5 кг моркови;
- 1 пучок петрушки;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 стакан воды;
- 1 ч.л. Сахара
- 2 ст.л. Уксуса
- Соль;
- Растительное масло для обжарки;
- Кориандр и молотая паприка по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны нарезаем вдоль язычками, засыпаем их солью для того, чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла.
- Перец нарезаем длинной соломкой, морковь тоже режем длинной соломкой или трём ее на терке для корейской моркови.
- Чеснок измельчаем удобным для вас способом и петрушку мелко шинкуем.
- Обжариваем перец и морковь на сковороде. Баклажаны обжариваем с двух сторон.
- Выкладываем слоями баклажаны, перец с морковью, зелень и чеснок. Можно сделать 2, 3 или даже 4 слоя.
- Делаем маринад из воды, сахара и уксуса и заливаем им овощи. Накрываем тарелкой и ставим под пресс на два часа.
Через пару часов радуемся тому, как быстро можно насладиться сочными осенними маринадами. При желании можно добавить к маринаду красную молотую паприку и молотый кориандр. Тогда рецепт приобретает немного восточный колорит. Отлично подавать эти баклажаны, как закуску к плову.
Приятного аппетита!
С вас лайк и подписочка на канал. А рецепт плова в баклажанах надо? 😄
