Быстрые маринованные баклажаны. Рецепты Виноголика.

Быстрые маринованные баклажаны

Сезон баклажанов в разгаре! Надо успеть и на зиму запасы сделать, и наесться вдоволь. Бывало, закручиваешь заготовку, и хочется уже на следующий день открыть и есть вкусный овощ в кисло-сладком маринаде. А можно просто сделать пару килограммов маринованных баклажанов с морковью и разноцветным перчиком, и утолить страсть в сезон. 

Нам потребуется:

• 1,5 кг баклажанов;
• 0,5 кг сладкого красного перца;
• 0,5 кг моркови;
• 1 пучок петрушки;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 стакан воды;
• 1 ч.л. Сахара
• 2 ст.л. Уксуса
• Соль;
• Растительное масло для обжарки;
• Кориандр и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем вдоль язычками, засыпаем их солью для того, чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла.

• Перец нарезаем длинной соломкой, морковь тоже режем длинной соломкой или трём ее на терке для корейской моркови.

• Чеснок измельчаем удобным для вас способом и петрушку мелко шинкуем.

• Обжариваем перец и морковь на сковороде. Баклажаны обжариваем с двух сторон.

• Выкладываем слоями баклажаны, перец с морковью, зелень и чеснок. Можно сделать 2, 3 или даже 4 слоя.

• Делаем маринад из воды, сахара и уксуса и заливаем им овощи. Накрываем тарелкой и ставим под пресс на два часа. 

Через пару часов радуемся тому, как быстро можно насладиться сочными осенними маринадами. При желании можно добавить к маринаду красную молотую паприку и молотый кориандр. Тогда рецепт приобретает немного восточный колорит. Отлично подавать эти баклажаны, как закуску к плову. 

Приятного аппетита!

С вас лайк и подписочка на канал. А рецепт плова в баклажанах надо? 😄