Этому рецепту теста я научилась, когда проходили курсы по кондитерскому мастерству. Это классическое советское дрожжевое тесто по ГОСТУ "на пирожки". Безопарный способ, расстойка около 2х часов и можно выпекать.
Ингредиенты: вода теплая - 1ст, дрожжи влажные - 0.5ч.л., сахар - 1 ст.л, соль- 1ч.л с горкой (лучше не жалеть соли), яйцо - 1 шт., мука - 1.5-2 стакана (зависит от влажности муки), масло раст.-2 ст.л.
В чашу налить воду, растворить кусочек влажных дрожжей (я купила в пятерочке, обычно есть на рынках), соль, сахар, яйцо. Добавляем постепенно просеянную муку, размешиваем, добавляем масло (можно травы: у меня смесь семян и итальянские). Делаем тесто не сильно крутым, почти влажным, на грани, еще липнет к рукам. Ставим в теплое место под пищевой пленкой на 2ч.
Когда тесто поднимется, мокрыми руками осторожно чтобы не сбить нежные пузырьки воздуха вываливаем тесто на противень формируя форму что-то типа чиабатты и желательно оставить еще на минут 30 подниматься
Ставлю в электропеч (или духовку) на 20мин при т180С (в зависимости от плиты, проверяем до румяной корочки)
Готовый хлеб накрыть плотно фольгой и остудить, тогда будет мягкий.
Приятного чаепития!
