Борщевик... В наше время одно это слово вызывает страх. Бороться с ним на своих участках очень сложно, а ожоги, которые оставляет на незащищенных участках тела это растение, не проходят очень долго. Кажется, что это очень вредный, крайне живучий и плодовитый сорняк, который угнетает любую растительность, оказавшуюся рядом. Вон, уже и штрафы стали вводить за загрязнение дачных участков борщевиком.
Но на самом деле это монструозное растение вовсе не такое страшное, как кажется на первый взгляд. Мало того, оно способно еще и приносить пользу людям. Перед тем как разобраться во всех прелестях борщевика, давайте разберемся откуда он взялся в средней полосе России и почему его все так ненавидят.
Растительный монстр
Самый известный вид – это борщевик Сосновского. Сейчас это однозначно сорное растение, но так было далеко не всегда. Естественный ареал произрастания борщевика был на Северном Кавказе. Именно оттуда привезли семена в среднюю полосу России. Зачем? Причина была одна – животноводству нужен был силос, а борщевик Сосновского ввиду своих размеров и сочности прекрасно подходил на роль основы силосной массы.
Поначалу все было просто замечательно – борщевик давал огромный урожай зелени – 2500 центнеров с гектара. Агрономы ликовали, прикидывая в уме планы расширения посевов. А вот животноводы совсем не разделяли этот восторг. Дело в том, что коровье молоко после борщевика приобретало горечь, а из-за антисептических свойств культуры молоко невозможно было сквасить. Кроме того эстрогенная активность борщевика стала влиять на репродуктивные функции – у буренок очень часто случались выкидыши.
Ошибку поняли далеко не сразу. А когда борщевик Сосновского перестали сеять и выращивать, сделать уже было ничего нельзя – благодаря летучести семян и ветру это растение стало самостоятельно осваивать все новые и новые территории, доставляя массу неприятностей животным и людям.
Кстати, на удочку борщевика попались не только мы, а и европейцы тоже. Только там стали его культивировать сразу в городах, пустив борщевик на клумбы и в парки. Причем европейцы завезли себе даже не борщевик Сосновского (который по "борщевичным" меркам считается средним по размерам), а сразу борщевик Мантегацци – растительного монстра высотой 4–5 метров. И вот теперь представьте себе растение, которое колышется в районе второго этажа, а ядовитые свойства у него ничуть не уступают остальным видам борщевика.
Тотально ядовит
Что это за яд? Сок борщевика содержит фотокумарин – вещество, которое при попадании на кожу кратно повышает ее чувствительность к ультрафиолету. И как следствие, в течение короткого промежутка времени можно получить сильнейший ожог, который очень долго не заживает.
Кроме сока опасность представляет пыльца борщевика, роса с его листьев и даже запах этого растения. Если пыльцу и аромат борщевика глубоко вздохнуть, то можно получить ожог дыхательных путей.
На службе людям и науке
Ядовитый, агрессивный, высокий, вредный – кажется, что у борщевика не может быть ни одного плюса. Но это не так. Растение еще с древних времен использовали наши предки, причем использовали очень широко. В ход шли корни, стебли и даже соцветия. А современные ученые вообще благодарны борщевику за несколько научных открытий. Но прежде чем говорить о пользе борщевика, нужно сделать важную ремарку: в случае кулинарии речь идет о борщевике сибирском – самом маленьком растении этого семейства и практически неядовитом (фотокумаринов в нем почти нет).
1. Еда
Борщевик и борщ неслучайно однокоренные слова. В старину борщом называли похлебку из борщевика. Сначала ее готовили на воде, а позже на свекольном квасе. По заверениям кулинаров, такая похлебка получалась со вкусом грибов. Листья растения здесь были основой, а потом к ним добавляли морковку и свеклу. И никакой картошки и капусты – они появились в борще значительно позже.
Кстати, само растение в старину тоже называли тоже борщом. Вот, например, строки из "Домостроя" (XVI век):
А возле тына, вокруг всего огорода, там, где крапива растёт, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще.
Но борщ – это только вершина айсберга. Наши предки использовали в борщевике все его части. Листья шли в похлебку, стебли ошпаривали, снимали кожицу и тушили, а также жарили. А стебли молодых побегов использовали как начинку для пирогов. Не оставались без внимания и корни.
2. Самогон
Именно из них деды гнали самогон. Корни этого растения очень богаты углеводами, поэтому сахар в брагу из борщевика добавлять было не нужно.
Не меньше углеводов и в борщевике Сосновского. Так, тверские биологи освоили технологию изготовления спирта из ядовитого растения. Главная сложность в этом случае – это собрать борщевик и не обжечься. А дальше в дело вступает обычная старинная технология: дрожжи и вода. Сахара не надо, его в браге даже больше, чем необходимо по нормам. На выходе получается чистый 50-процентный спирт.
3. Мед
А ведь борщевик – это прекрасный медонос. Гигантские его цветы дают небывалые сборы меда (до 300 кг с гектара). Вернее давали, так как в результате планомерной борьбы плантаций борщевика становится все меньше и меньше.
Пчелы его предпочитают другим медоносным растениям, а сам мед абсолютно безвреден. Он темного цвета, карамельного вкуса и с легкой ноткой горчинки. Однако на прилавках рынков вы никогда не встретите название "борщевичный мед", большинство пасечников продают его как "разнотравный".
4. Медицина
С глубокой древности борщевик использовали народные врачеватели. Современная медицина признает лишь борщевик обыкновенный и только в качестве гомеопатического средства. А вот наши предки издревле использовали вяжущие и антисептические свойства растения. Настой из корней пили в качестве желчегонного средства, соцветия употребляли для лечения пищевых расстройств, а соком лечили кожные заболевания.
5. Наука
А тут целых два научных открытия, сделанные учеными при использовании борщевика. В 2019 году исследователи обнаружили, что если особым образом обработать стебли растения, то они превращаются в аналог современных суперконденсаторов (батареи, которые способны накапливать чрезвычайно большое количество энергии при маленьких размерах).
А в 2021 году ученые института нефти и газа им. Губкина разработали эффективный способ устранения разлива нефтепродуктов при помощи сорбента из борщевика.
Вот такие полезные свойства у этого свирепого растительного "хищника", покушающегося на наши дачные участки. Конечно, все это не отменяет факта борьбы с ним, но все же вред вредом, а пользу борщевик приносить умеет и может.
В размерах с борщевиком могут посоперничать обычные лопухи, правда не наши – среднерусские, уральские и сибирские, а сахалинские и курильские 👇:
(При написании статьи использовалась информация сайтов: aif.ru; rusgrass.ru; kvd4.ru; zviazda.by)
P.S. Подписывайтесь на канал и ставьте лайк.