Сейчас самое время "заготовок на зиму". Рецептом соленых помидоров с нами поделилась Ануш из кулинарной школы "Мир Ануш".
Делайте сразу больше, это очень вкусно.
🍅Нам нужно:
Помидоры сливки или черри - 2 кг
Выбирайте одинаковые по размеру, так они засолятся равномерно.
Набор для засолки - 3 штуки
Чеснок - 15 зубчиков
Перец душистый - 10 шт.
Перец чёрный горошком - 20 шт.
Гвоздика - 5-6 шт.
Перец острый - 1 шт. (опционально, можно не класть)
Соль каменная - 3 столовых ложки
Сахар - 2 столовых ложки
Вода питьевая - 3, 5 литра
Горчица сухая - 2 столовых ложки
Марля - 30-40 см
🥫Рецепт:
В стакане воды растворяете соль и сахар. Выливаете в кастрюлю, доливаете оставшуюся воду, доводите до кипения и остужаете.
В удобную миску первым слоем кладёте 1 набор для засолки. Туда же чеснок, перец, гвоздика, разделите общий объём на 3 части.
Выкладываете помидоры одним плотным слоем. Сверху опять набор для засолки. Сверху опять чеснок и перец, затем опять помидор.
Так три раза.
Из последнего набора вытащите хрен, им вы накроете последний слой помидоров сверху. Плотно уложите помидоры. Накройте листьями хрена.
Залейте остывшим маринадом. Накройте марлей и сверху засыпьте горчицей. Прижмите какой-нибудь тарелкой, поставьте сверху гнёт.
Можно использовать литровую банку, до половины наполненную водой. Сильно прижимать не надо, надо чтобы маринад покрывал листья хрена.
🌡Оставляете так на 5 дней в комнатной температуре. На поверхности появляется белая плёнка, это нормально, просто снимите её.
После 5 дней я попробовала, мне показалось что они не досолились, то ли соль не солёная, то ли не так жарко было в доме, то ли шкурка была плотная, то ли времени им было мало. Я слила маринад в кастрюлю, добавила ещё по ложке соли и сахара, проваривала и остудила. Убрала всю зелень из миски и снова залила маринадом. Оставила ещё на 2 дня просто в маринаде, без гнета.
Запах на кухне стоял такой, как от целого прилавка солений на рынке. Я не удержалась, и утром, на голодный желудок схомячила 2 штуки. Желудок сказал мне всё, что он обо мне думает и полдня желал мне самого наилучшего.
Помидоры получились просто "божественные". Стерилизуем банки и закатываем.
Другие публикации журнала:
Астрологический прогноз: сентябрь 2022
Еженедельный гороскоп для всех знаков зодиака: с 5 по 11 сентября 2022
5 способов выбрать хорошего детского стоматолога и перестать волноваться
Рыбная солянка: рецепт от повара и кулинара
Соус из крыжовника: рецепт от повара и кулинара
15 правил счастья: поговорим с актрисой Дарьей Погодиной
Крок-мадам: рецепт парижского завтрака от повара и кулинара
Фаршированные баклажаны: рецепт от повара, кулинара и ресторатора
Рыба, запеченная в луке-порее: идеи для ужина
Маринованный перец - консервируем вместе: рецепт от повара и кулинара
Путешествие с Александрой Зайцевой по Португалии: провинция Каштелу-де-Виде
Салат из моцареллы, нектаринов, помидоров: простые рецепты от повара и кулинара
Стейк из капусты: рецепт от повара и кулинара
#рецепты #консервирование #соленыепомидоры #готовимдома #заготовкиназиму #повар #едимдома #простыерецепты