В этот омлет не надо добавлять ни воды, ни молока, но, тем не менее он получается пышным и очень нежным.
Название омлету дала дочка совершенно случайно, но оно прижилось и, как нельзя лучше характеризует этот «художественный беспорядок». Омлет действительно с лепестками.
Нам нужно было заставить дочь есть такие полезные продукты, как кабачок и яйцо. Ну и желательно мясо, хотя бы в виде сосисок-сарделек.
Как тяжело заставить ребёнка есть то, что надо, но не хочется – знает каждый родитель. Думаю, в каждой семье есть свой ребёнок-нехочуха. Заставить его съесть чего-либо всё равно, что затащить на гору сизифов камень. Вот и приходилось исхитряться, выдумывать рецепты.
В общем, возможно вам рецепт пригодится. Но это и без всяких подвохов вкусно. Мы до сих пор с удовольствием едим омлет с лепестками.
Лепестки выкраивать не надо. Они волшебным образом получаются сами. Достаточно только сосиску или сардельку порезать сначала вдоль на две половины, а потом нарезать эти половины полукольцами.
Дальше бросаем нарезанную сосиску на разогретую с небольшим количеством масла сковородку – и вуаля! – лепестки готовы. А ещё такие лепестки можно добавлять в гороховый суп. Выглядит как произведение искусства, особенно, если добавить зелени.
Прежде, чем делать лепестки, я подготавливаю кабачок. Натираю половинку на крупной тёрке прямо со шкуркой, подсаливаю и оставляю дать сок. Но кабачок должен быть молодым, без дубовой шкуры и вызревших семян.
Как только лепестки подрумянятся, добавляю к ним нарезанный ломтиками помидор и даю чуть-чуть поджариться.
Яйца взбалтываю вилкой, кабачок слегка отжимаю, чтобы сок сбежал.
Сок не выливаю! Это важно.
Если сок слить и оставить только натёртый кабачок, то получится плоский яичный блинчик с наполнителем, бризоль. Наполнителем для бризоля можно брать тот же кабачок (в кабачковый сезон кабачка много не бывает, вот и приходится выдумывать блюда для его утилизации).
К кабачку и его соку добавляю взболтанные яйца, всё перемешиваю и выливаю на сковородку. Сразу же накрываю крышкой и жарю до готовности. Огонь должен быть сначала сильный, а потом его убавляю.
Готовый омлет раскладываю по тарелкам. Не знаю, почему, но омлет, приготовленный на кабачковом соке держится и не опадает. А ещё он полезный и вкусный.
Приятного аппетита!