1. Разделить ребра на сегменты 2. Добавить к ребрам по вкусу соль/перец, сухой чеснок и растительное масло – перемешать 3. Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масел 4. Обжарить на смеси масел ребра со всех сторон до золотистой корочки 5. Выложить обжаренные ребра в емкость для запекания 6. Добавить тимьян, измельченный свежий чеснок, крупно нарезанные лук, морковь и перец, 7. Залить ребра квасом и отправить в духовку 8. Запекать ребра 1,5-2 часа при температуре 180-200 градусов 9. Приготовить гарнир: • лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке • обжарить лук с морковью на жире, который остался от обжаривания ребер • добавить промытую крупу – постоянно помешивая обжаривать 2-3 минуты • залить крупу водой, добавить по вкусу соль/перец и довести до кипения • накрыть сковородку крышкой и тушить крупу 15-20 минут • выключить нагрев, по желанию добавить в кашу измельченный чеснок • снова накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут 10. Достать запеченные ребра из духовки – овощи удалить, а ребра переложить в отдельную емкость 11. Приготовить соус: • слить в сотейник оставшуюся жидкость • довести жидкость до кипения, уменьшить огонь до минимума и уваривать 15-20 минут • смешать размягченное сливочное масло и муку • в несколько приемов, при постоянном помешивании, добавить масляно-мучную смесь в уваренный соус • довести соус до кипения и снять с огня 12. При подаче запеченные ребра полить соусом, присыпать измельченным грецким орехом или сухариками и зеленью