Мы решили поговорить о том, как грамотно разобраться в многообразии надписей на этикетке бутылки вина.
Начать решили с самой классики – с этикетки французского Бордо. Вот уж где нас ждет отточенные десятилетиями прекрасные, но не до конца понятные французские слова: «mis en bouteille» и прочие «chateau».
Итак, читаем этикетку красного вина из Бордо.
Обязательными надписями на такой этикетке будут:
- Название винодельческого поместья. В случае с Бордо вы чаще всего будете видеть отсылку к замку - «chateau». Это исторически сложившаяся единица землевладения, которая подразумевает так же, что такого шато свои виноградники.
- Указание года урожая. Для вин контролируемого наименования по происхождению отсылка к году урожая обязательна. Но она может быть как на лицевой, так и на контрэтикетке.
- Название региона производства или коммуны, где был выращен виноград и сделано вино
- Качественная категория вина в рамках французской классификации
- Наименование и адрес компании-производителя
- Содержание алкоголя и объем бутылки
- Волшебная фраза – mis en bouteille au chateau – разлито по бутылкам в замке – означает, что вино было произведено из винограда, выращенного в указанном замке и там же разлито по бутылкам.
- Страна происхождения.
Эта информация регулируется законодательно, поэтому является обязательной. Если что-то не указано на лицевой стороне бутылки, значит найдется на контрэтикетке.
Теперь, когда мы прочитали этикетку, можно с удовольствием насладиться бокалом чудесного вина Les Allees от Chateau Senilhac из коммуны Левого берега Бордо – Медок, апелласьон О-Медок, качественная категория виноградников – класс Крю Буржуа (Cru Bougeois).
Классический набор сортов для красного Бордо – каберне совиньон, мерло, каберне фран.
Это вино темного рубиново-красного цвета с ярким ароматом темных ягод (смородина, вишня), ванили и специй, с насыщенными тонами кофе и шоколада. Вкус с нюансами темных ягод, шоколада и табака, с оттенками благородного кедрового дерева, очень комплексный и продолжительный, сбалансированный, с яркой кислотностью и мощными танинами.
Ассамбляж выдерживается в дубовых бочках и имеет продолжительный, на несколько десятилетий, потенциал к выдержке и развитию!
Тот случай, когда не только разобрался в надписях на этикетке, но и полученные знания с успехом закрепили на практике. Для гастро-сопровождения практических занятий рекомендуем стейк или баранину, а также насыщенные выдержанные сыры.
Вкусного и познавательного вам обучения!
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
#красное вино #обучение #винная этикетка #день грамотности #про вино #время хороших вин #бордо