Сырники(творожники) из молока
Для начала "отловим" уцененное молоко, из него сначала сделаем творог.
Конечно, пойдет любое молоко, включая долгоиграющее. Можно и кефир, но с ним мороки больше-надо греть, чтобы сыворотка отошла. Как делать творог из молока, я уже писал тут https://zen.yandex.ru/media/id/60bf83a4d6ceb3271a9721af/kislomolochka-svoimi-rukami-6246c3569c73f178621203f8
Добавлю только, что уценивают молоко за день до окончания срока годности и частенько оно уже будет подкисшее-как раз то, что нам и нужно. Предпочтения маркам каждый определяет сам. Мне лично нравится Маруся и Нашей дойки, а так же Эко от немца(точное название не помню, на пачке его портрет). Молоко выливаю в широкую посуду с крышкой(можно и в бутылках, но тогда открыть крышку) и оставляю на кухне в тепле на сутки, двое. Желательно добавить сыворотку от предыдущей партии о чем я уже писал(см ссылку)-так быстрее скиснет.
Готовность определяем по расслоению молока-внизу чуть желтоватая жидкость на 1/3 объема-значит все готово.
Откидываем на мелкий дуршлаг и сцеживаем сыворотку. Процесс займет 14ч-сутки. Можно и быстрее, если использовать пресс или проварить массу(но тогда уйдет нежность).
Далее, перекладываем в емкость литра на 2.
На 1 пакет молока из которого сделали творог:
1. Яйцо -1 С0
2. Соль-0,5гр.(щепотка)
3. Сахар - 20гр.(4чл.)
4. Мука - 10гр.(2чл.)
5. Масло растительное - 5-15мл.
Все закидываем и хорошо перемешиваем кроме масла. Соду добавлять не советую, т.к. у нас живой творог(если не кипятили массу) и он при готовке сам будет обогащаться углекислотой.
Разогреваем антипригарную сковороду с 5мл на каждую загрузку сковороды растительного масла до 5-6 из 9 мощности плиты(средний огонь).
Выкладываем массу(она будет жидковатой и точно ее не слепить руками) ложкой, что мешали, как на фото.
Жарим до корки снизу 2-3 минуты. За это время масса сама сформирует приятные окружности.
После чего переворачиваем самой тонкой лопаткой, а лучше ложкой от мультиварки, что с пупырками.
Прикрываем не плотно крышкой и готовим еще 2-3 мин.
Выход готового продукта 314гр. Себестоимость без затрат на э/э: 70р порция или 225р кило сырников.
Вкус нежнейший. Сладость средняя.
#сырникирецепт #творожникирецепт #творог #творожнаязапеканка #творожныйдесерт #творогрецепт #молочнаясыворотка
