Всем привет. Убрала петрушку с грядки. Её достаточно много и надо как-то переработать. Сушка отпадает — не сезон. Естественным путём высушить не получится, осень и сырость кругом. В духовке можно, но длительный процесс утомляет. Да и не экономично. Если без заморочек, как попроще, то заморозить. Витамины со всеми полезностями сохранятся — это плюс. Если заморочиться, то часть урожая можно заготовить в виде соуса. Сочетание петрушки и чеснока, всегда безпроигрышный вариант. 😊
Подготовительный этап
Петрушку перебираю, удаляю все сухие и пожелтевшие листья, обрезаю корни. Мою и хорошо просушиваю на полотенцах.
Подготавливаю чистые, хорошо просушенные банки (лучше использовать не большие) и крышки к ним.
Заморозка петрушки (вариант 1)
Измельчаю петрушку.
Здесь можно применить блендер, но я по старинке — ножом.
Смешиваю зелень со сливочным маслом комнатной температуры. Раскладываю в силиконовые формочки и замораживаю.
Сливочное масло можно заменить растительным или даже залить зелень в формочках водой. Но вариант со сливочным маслом мне нравится больше, так и делаю.
На любое горячее блюдо сверху кусочек сливочного масла с зеленью. 👍Готовлю с таким маслом гренки, заправляю им горячую картошечку,
Заморозка петрушки (вариант 2)
Здесь всё проще некуда. Обрываю листья петрушки и упаковываю в зип-пакеты. Стебли упаковываю отдельно.
Использую стебли в бульонах, а листья в любые блюда по желанию.
Соус из петрушки с чесноком
Идеальное сочетание ароматов чеснока и петрушки. Хорошо подходит ко всем блюдам без исключения. Для салатов и просто с хлебушком — очень вкусненько. Это одна из самых любимых приправ в моей семье.
Ингредиенты:
- зелень петрушки — 500 г
- чеснок — 50 г
- соль — 1 ст. л.
- масло растительное — 100 мл
Приготовление:
Измельчаю в блендере все ингредиенты. Раскладываю в чистые сухие банки. Сверху наливаю тонкий слой масла. Закрываю плотно крышкой. Убираю на хранение в холодильник.
Для более длительного хранения можно добавить столовую ложку сока лимона. Или переложить в контейнер и убрать в морозилку.
Можно использовать петрушку в сочетании с другой зеленью.
Смотрите видео как приготовить похожий соус из черемши
Запасайте витаминами на зиму.
Напишите как вы заготавливаете петрушку.