Рыба с перцем и баклажанами
Ингредиенты:
1 кг. морской рыбы,
2 головки репчатого лука,
2 болгарских перца,
1 баклажан,
1 ст.л.томатной пасты
1 стакан белого сухого вина,
1 стакан подсолнечного масла,
3-4 веточки пряной зелени кинзы, укропа, петрушки,
свежесмолотый черный перец и соль кладем по вкусу,
Приготовление:
Рыбу потрошим. Чистим ножом чешую, промываем, нарезам филе рыбы на порционные куски. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем ножом кольцами. У синенького удаляем плодоножку и нарезаем кружочками (при необходимости, солим и выдерживаем некоторое время в соленой воде, чтобы удалить горечь). Луковицы очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.
Нарезанный лук обжариваем на сковороде в подсолнечном масле до полуготовности, так же обжариваем по отдельности, все подготовленные овощи.
Обжаренные овощи укладываем в кастрюлю с толстым дном слоями, сначала рыбу, затем баклажаны и перец. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, солим, перчим.
Вливаем стакан вина, кладем томатную пасту ставим на медленный огонь и томим 15 минут, затем накрываем кастрюлю с рыбой крышкой и прогреваем 8 минут. Готовую рыбу подаем с овощами к столу, украсив нашинкованной зеленью кинзы.
Выход 4 порции. Время приготовления 1 час. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы каждый день получать порцию полезностей