Милан. Раннее утро. Итальянцы едут на работу на своих мотороллерах, заезжая по пути в бар, выпивают у барной стойки un caffe, общаются друг с другом, пролистывая свежую прессу и едут дальше...
Аромат кофе стоит на маленьких улочках города, так и хочется зайти в бар и выпить чашечку, наблюдая за местным колоритом. У итальянцев своя неповторимая культура употребления кофе. Здесь непринято заказывать кофе с собой, пить его большими кружками или тем более бумажными стаканами. К кофе вам обязательно подадут стакан воды, а кофе с молоком пить после 12 часов дня - непринято.
Италия не является родиной кофе и, честно говоря, кофейные деревья там вовсе не растут ввиду климатических особенностей, но итальянцы научились превосходно обжаривать кофейные зерна, готовить из них различные купажи и, именно здесь придумали множество способов варить кофе. Давайте разберем самые популярные и любимые в Италии варианты приготовления кофе.
Un caffè per favore!
Итак, эспрессо (Caffè) - это классический черный кофе с плотной золотисто-коричневой пенкой, который лежит в основе практически всех вариантов приготовления кофе. Объем молотого кофе составляет 7-10г, объём воды 20-35мл на порцию. Доппио (Caffè Doppio) - двойная порция эспрессо.
Ристретто (Caffè Ristretto) - эспрессо, объем воды в котором уменьшен до одного глотка (примерно 15 мл).
Лунго (Caffè Lungo) - эспрессо, объем воды в котором увеличен в среднем до 75 мл.
Макиато (Caffè Macchiato)- эспрессо и капля теплого молока.
Капучино (Cappuccino) - эспрессо с молоком и густой молочной пеной.
Латте (Caffè Latte) - эспрессо с большой порцией молока.
Кон-панна (Caffè Con Panna) - эспрессо со взбитыми сливками.
Коретто (Caffè Corretto) - эспрессо с небольшим добавлением алкоголя (ром, бренди, граппа и т.д.)
Шейкерато (Caffè Shakerato) - двойной эспрессо со льдом, сахаром или сиропом по вкусу, подается в бокале.