Шеф-повар в Италии раскритиковал совет Нобелевского лауреата по варке макарон без огня

По словам Антонелло Колонны, такой метод не применим для ресторанов, потому что макаронные изделия получатся "резиновыми"

РИМ, 6 сентября. /ТАСС/. Итальянский шеф-повар Антонелло Колонна раскритиковал совет Нобелевского лауреата по физики Джорджо Паризи варить макароны в закипевшей воде, выключив газ. Как пишет во вторник Corriere della Sera, обладатель звезды гастрономического гида "Мишлен" указал, что такой метод не применим для ресторанов, потому что макаронные изделия получатся "резиновыми".

Ранее Паризи на волне прогнозов о необходимости экономить газ разместил в соцсетях совет держать макароны, которые обычно кидают в кипящую воду и варят на огне до готовности, в кастрюле под крышкой. При этом пламя по совету физика можно или уменьшить до минимума, или вовсе потушить, экономя газ. "Думаю, паста приготовится, важно держать ее под крышкой", - предположил ученый.

"Если так готовить пасту, она становится резиновой, теряет консистенцию. Я помню, когда в доме моих родителей кончался газовый баллон в момент кипения воды, это была проблема. Возможно, ответом на этот энергетический кризис и дороговизну энергоносителей стало бы возвращение к приготовлению пищи на огне", - предложил со своей стороны шеф-повар, который был официальным поваром правительственного дворца Киджи и отвечал за приготовление обеда для королевы Елизаветы II.

Согласно представленному Министерством экологической модернизации и трансформации Италии плану, в стране планируется снизить потребление газа примерно на 5,3 млрд кубометров за счет сокращения временных рамок и снижения температуры отопления. Предполагается также задействовать все имеющиеся в распоряжении источники производства энергии, включая использование на полную мощность угольных предприятий, от которых Италия еще недавно собиралась полностью отказаться.

Минувшим летом в условиях засухи и необходимости экономить воду активисты защиты окружающей среды в Италии рекомендовали реже сливать воду в унитазах, особенно в семьях, где предлагалось это делать один раз после многократного пользования туалетом.