Очень многие хозяйки, до сих пор запекают различные блюда обильно поливая их майонезом, как они говорят - для нежности и для сочности.
Так делать не нужно! Майонез - холодный соус, эмульсия, и при высоких температурах он расслаивается и не даёт ничего, кроме излишней жирности. Про магазинный вариант я даже не буду говорить, фиг его знает, чего там намешали.
С чем же можно запечь? Существует масса простых соусов, которые дадут и вкус и сочность и красивую корочку. С такими соусами можно запечь мясо, рыбу, овощи, пельмени. Да что угодно! Кстати, такой соус можно подать как подливку к котлетам, отбивным, отварной рыбе и так далее.
Это - сырный соус.
Простейший, по сути, соус, но очень эффектный.
Сливочное масло - 1 ст ложка,
Лук репчатый - 1 шт,
Мука пшеничная - 1 ст ложка, без горки,
Молоко - 1 стакан, или чуть меньше,
Сыр "Звенирогодский" ( или любой, типа " Российского") - 120 гр.
Лук нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой терке.
В сотейнике распустить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Ввести муку, тщательно перемешать и обжарить. Струйкой, постоянно помешивая, влить молоко. Добавить соль, перец по вкусу, мускатный орех - на кончике ножа. Ввести сыр, тщательно размешать и прогреть.
Соус готов.
#соусы
#соусрецепт
#соуссырный
#соусдлязапекания