Перловку несказанно любили повара в нашей мореходке. То есть не есть, а нас кормить. Сами-то они её не ели, а вот нам деваться было некуда. Приходилось. И не так давно пришлось мне про это вспомнить. Пенсия по инвалидности была невысока, а есть хотелось постоянно. С этим надо было что-то делать.
Перловка в ту пору была самая дешёвая крупа в нашем магазине, и толщина кошелька заставляла это учесть со всею серьёзностию. Собственно снимок давний, сейчас-то она подорожала, но по-моему так и осталась самой дешёвой крупой. Этим решено было воспользоваться.
Но просто так кормиться перловкой память не позволяла. Я-ж помню как это всё было. Нет. Надо было придумать что-то своё, что перешибало бы тот, чисто перловый, вкус изделия.
Но сам ячмень я счёл едой достойной. И не ошибся. Тибет тому свидетель. Другие-то зерновые в тех краях не растут. Тепла мало.
Значит перловка.
Стакан наполняю перловкой. Просто это мой обычный мерный стакан им удобнее всего мерить сыпучие продукты. Воду тоже удобно мерить именно им. Но про воду я напишу как-нибудь потом когда расскажу как управлялся с перловкой по-новому. Этот раз был пристрелочным.
Пока просто насыпаю стакан.
Перловку в миске я просто залил холодной водой из чайника и оставил на ночь. Для размокания. Просто варить сухую перловку было слишком долго да и насытиться водой она у меня не успевала. Вроде и сварил, и всё нормально, а на зубах (тогда они у меня ещё частью были) всё-равно похрустывает.
Нет. Я решил перед варкой её размочить. Так показалось надёжнее.
Размокшую и промытую перловку сваливаю в кастрюль. Почему-то в ней оказалось много мусора, который всплыл и его стало можно слить. Уповать на то что желудок сам разберётся что ему переваривать, а что не стоит, как-то не захотелось. Возможно я был неправ, но вот так получилось.
А сама крупа уходит на варку и с этим уже ничего не поделаешь.
Крупу без всякой меры просто заливаю водой.
В этом я категорически неправ. В воду (и потом в раковину) уходит слишком много питательных веществ, каждое из которых вполне можно переварить.
Но это я понял потом, о чём ещё напишу, а тот раз был посвящён книге о вкусной и здоровой пище, по каковой я и учился выживать.
Книга права была не во всём.
Но хотя в книге про таймер ничего и не говорилось, воспользоваться им пришлось. Перловку я посолил (чайной ложки соли вполне хватило) и на сорок минут поставил на небольшой огонь. Процесс пошёл.
Полка он шёл, я внаглую сел в комнате к компуктеру и, пока таймер на кухне через эти сорок минут вовсю не разверещался, перепугав мирно обедающего кота Тишу, сидел в графическом редакторе.
Но потом всё-равно пришлось встать.
Сварившаяся перловка была откинута на дуршлаг, в чём я был неправ, он был поставлен на кастрюлю и перловка туда мирно стекала. Есть на том момент хотелось не сильно, кот Тиша успокоенно доел свои хрустелки и мы с ним разбрелись по своим комнатам.
Перловка оставлена на остывание.
Картошку я сварил ещё вчера, подогреть её оказалось можно и в микроволновке, в общем спешить некуда.
А у меня как раз один файл был недоделанный.
Перловка ждала.
Настало время завтрака.В смысле обеда.
Картофелина из холодильника была на полторы минуты (больше не надо) перемещена в микроволновку и там нагревалась до нужной кондиции.
Она нагревалась, а я ждал, плотоядно облизываясь. Запах еды расшевелил позабытые кондиции а поскольку без завтрака я уже привык обходиться, часам к трём дня они проявлялись достаточно мощно.
Приходилось их утихомиривать.
Картошку я тщательно давлю в единое целое, чем-то похожее на пюре и добавляю туда две столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Снова размешиваю.
Запах у получившегося очень достойный, а некстати раскочегарившийся аппетит перловку ждать не хочет. Приходится поторапливаться.
Поторапливаюсь. В картоху сваливаю сколько-то перловки. Чисто на глаз. Перемешиваю.
Вкус перловки будет перешиблен вкусом картохи. Сытность крупы останется, а вкус изменится. Собственно этого я и добиваюсь.
Польза крупы (а я в сети разузнал про неё побольше) действительно объясняла всю любовь нашего училищного кормоцеха к её ингредиентам (с чем мы были в корне не согласны, но кто нас тогда спрашивал?) и эту пользу я пока решил перевести на себя.
В какой-то мере мне это удалось.
Дополнительным вкусовым ингредиентом добавляется скумбрия в томате. Вкус меняется радикально. Не то чтобы она была так уж нужна, но с нею вкуснее.. Перловость смеси исчезает практически полностью. Польза остаётся, но вкус уже другой.
А мне именно это и надо.
И как окончательный вариант - ложка морской капусты фирмы "Берег". Йод нам в Ленобласти особенно нужен. Наши рыбы Финского залива им небогаты, а морская капуста им изобильна в легкоусвояемой форме. Итак белки, (скумбрия) жиры, (подсолнечное масло) и углеводы (картошка с перловкой) в еде есть, всё что нужно присутствует.
Аппетит тоже, он как раз особенно.
Можно приступать.
И вот такой вариант, не требующий времени для готовки, мне очень сильно нравился. Особенно том что он быстр.
Кот Тиша так тот вообще ест свои хрустелки из холодильника, вообще никакой готовки. Не, ну мне бы так. Так ведь нет. Приходится какое-то время сидеть у плиты.
Жаль. Это наши диетологи что-то постоянно недорабатывают. А ведь могли бы упростить жизнь куче и куче народа.
Так что диетологом себе приходится быть самому и подбирать этому себе корм методом проб и ошибок.
Но я кажется уже подобрал. Не зря наши вояки так любят перловку. Что-то в ней всё-таки есть.
Не то чтобы я сильно её рекомендовал, но попробуйте не сбрасывать эту крупу со счетов. Есть сильное подозрение что итог Вам понравится.
Мне-ж понравился?
Удачи.
#технологии #еда #рецепты #перловка #пенсионеры #дома нескучно