От зелени, которую мы используем для приготовления салатов и многих других блюд, всегда остаются жесткие стебли. И как правило их много - практически половина зелени. Эти жесткие стебли большинство хозяек выбрасывают, но не стоит отправлять их в мусорное ведро, ведь по сути в них все те же минеральные вещества и витамины, что и в листьях. Что же делать? Опытные повара используют пучки стеблей целиком. Из-за жесткости их невозможно использовать для приготовления салатов или украшения блюд, но они придают аромат бульонам, супам, рагу и другим кушаньям. Единственное неудобство - это вылавливание пучков петрушки или укропа из приготовленного блюда. Но и тут опытные повара нашли выход. Чтобы не пришлось доставать эти стебли из еды, повара используют один хитрый трюк - собирают их в пучок, связывают нитью и отправляют в блюдо. Когда стебли отдадут пище свой аромат, их легко извлечь из кастрюли ложкой.
В итоге получается очень вкусное и невероятно ароматное блюдо, а зелень не пропадает и используется по максимуму. Если стеблей от укропа, петрушки и других пряных трав оказалось настолько много, что использовать сразу нет никакой возможности, их можно мелко порезать и посушить, а затем сухие пропустить через кофемолку, можно заморозить, отправив в морозильную камеру. Затем по мере необходимости доставать и также пучками добавлять в бульоны.
Оставшиеся пучки пряных трав, после засолки и маринования овощей тоже не выбрасываю, отделяю от них листья черной смородины. Листья черной смородины отправляю в заварочный чайник. Зимой такой чай ну, очень вкусный.
А, веточки укропа, листья хрена, любистока, эстрагона и проч. можно употребить в засолке на будущий год, а можно перемолоть в кофемолке и добавлять как приправу к первым и вторым блюдам. А, еще можно добавить соли, сложить все в баночку и будет у вас «Вкусная соль» или «Адыгейская соль» собственного приготовления.
Если вам интересны мои видео и статьи, то - поддержите канал лайком и подпиской.
Так же жду ваши комментарии.
Спасибо, что вы со мной. Людмила.