Третий раз в жизни делаю такое варенье, но из томатов 'Черри краски' впервые, — этот гибрид буквально создан для вкусного лакомства))
Вкусно, нарядно, празднично, аппетитно, не сложно!
Ингредиенты
- Томаты черри — 1,5 кг
- Сахар — 750 г
- Сок 1 лимона
- Корица — 1 палочка
- Агар-агар — 5 г
- Сок томатов черри — примерно 1 стакан
Время приготовления:
- Мойка, просушка томатов — 15 минут
- Ожидание — 8 часов
- Варка варенья — 40 минут
Приготовление
Томаты для варенья тщательно перебираю, промываю под проточной водой, просушиваю кухонным полотенцем. Для цвета добавила оранжевых томатов, но можно было этого и не делать.
Засыпаю томаты в кастрюле с толстым дном сахаром, добавляю сок одного лимона и оставляю на 8 часов на кухне.
Периодически томаты аккуратно перемешиваю деревянной лопаточкой, мне нужно, чтобы томаты пустили сок.
Через 8 часов включаю плиту на самый маленький огонь, то есть на «1», и начинаю аккуратно перемешивать томаты, чтобы сахар равномерно распределился.
После того как сахар растворился почти полностью, добавляю огонь до «3» и варю, не отходя далеко от плиты, 40 минут. Сильно кипеть варенье не должно. Пенку, образовывающую во время варки, постоянно снимаю.
Когда томаты лопнули и начали выпускать семечки, добавляю в варенье палочку корицы и продолжаю варить уже на медленном огне, то есть на «2».
За 10 минут до предполагаемого окончания варки варенья развожу в стакане сока от томатов с ломтиками лимона агар-агар (5 г), размешиваю, довожу до кипения в микроволновке, проверяю на желируемость.
Несколько ложечек раствора на 2-3 минуты помещаю в холодильник, желе схватывается, значит, можно добавлять в варенье.
Стараюсь тонкой струйкой влить стакан с растворенным агар-агаром в варенье, постоянно помешиваю, продолжаю варить томаты не более 3-4 минут.
В сухие стерилизованные баночки наливаю горячее варенье из томатов.
Баночки заполняю до верха, но не закрываю сразу крышками, варенье должно немного остыть.
Когда варенье в баночках остынет, закрываю его сухими простерилизованными крышками. Хранится такое варенье так же, как и любое другое.
По вкусу варенье из томатов не отличить от фруктового или ягодного, но это, конечно же, зависит от сорта/гибрида томатов и их сахаристости. Попробуйте, ничего сложного, мне нравится.))
Автор рецепта: NatashaNovikova