Выбрать качественную рыбу и морепродукты не так сложно, если знать некоторые важные правила. В эфире радио "Спутник в Крыму" их перечислила главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по Крыму и Севастополю Сусанна Аблялимова.
Выбрать качественную рыбу и морепродукты не так сложно, если знать некоторые важные правила. В эфире радио "Спутник в Крыму" их перечислила главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по Крыму и Севастополю Сусанна Аблялимова.
Покупать рыбу и морепродукты эксперт рекомендует в супермаркетах, специализированных магазинах и на организованных рынках. То есть в тех местах, где есть все условия для хранения и выбора товара, необходимое оборудование (холодильные камеры и витрины, аквариумы, терморегистрирующие устройства), а также информация об изготовителе.
При реализации каждого вида рыбы – живая, охлажденная, мороженая, копченая – должны соблюдаться свои условия хранения, подчеркивает Аблялимова. Выбирая продукт, следует обращать внимание на ряд характеристик.
"Если рыба свежая, то она пахнет либо морем, либо тиной. Если вы почувствовали какой-то специфический запах – это первый признак недоброкачественности, не первой свежести рыбы", – сказала Аблялимова, уточнив, что к этому признаку относится и выраженный рыбный запах.
Свежий продукт легко отличить, если быть внимательным, говорит эксперт.
"Тушка рыбы должна быть без пятен. Глаза ясные, выпуклые. Чешуя блестящая, с легким налетом. Жабры должны быть красные", – сказала Аблялимова.
Именно жабры – своего рода лакмусовая бумажка при определении недоброкачественности продукта, отметила специалист.
"Если рыба начала портиться, жабры сразу темнеют, и их уже ничем не замаскировать. Если рыбу часто замораживали и размораживали – жабры приобретают серый оттенок. Иногда жабры несвежей рыбы слипаются и покрываются слизью", – уточнила эксперт.
Эти же правила действуют при выборе охлажденной рыбы, говорит Аблялимова.
"Охлажденная – это та же свежая рыба, которую довели до температуры тела не выше +2 градусов. В супермаркетах эта продукция реализуется на льду", – пояснила специалист.
При выборе мороженой рыбы – свои правила.
"Тушка должна быть упругая. Филе рыбы должно быть без лохмотьев, без "снеговой шубы", и друг к дружке они не должны быть прилипшими. Это показатели свежей рыбы, которую не подвергали повторной заморозке", – объяснила Аблялимова.
Если продукция упакована и по всем правилам готова к реализации, то всегда идет с сопроводительными документами о ее качестве, безопасности и происхождении. Это касается и морепродуктов.
"При покупке вы обязательно должны обращать внимание на этикетку, маркировку. Посмотреть, кто изготовитель, адрес производства, когда ее упаковали, при каких условиях она должна храниться и последний срок употребления. И обязательно обращайте внимание на упаковку", – рекомендует эксперт.
На банках с рыбной икрой написано, что она должна храниться при определенных минусовых температурах, уточняет она. Чтобы не купить некачественный продукт, надо обращать внимание на условия его реализации.
"Многие торговые сети и небольшие магазинчики – я не говорю про специализированные магазины – зачастую реализуют икру через обычную холодильную витрину, что является нарушением", – рассказала Аблялимова.
Ранее кандидат медицинских наук, врач-терапевт Ярослав Ашихмин рассказал, чем особенно полезна для человека рыба в рационе.