История возникновения кекса отправляет нас в древний Рим. Ведь самый давний рецепт кекса придумали именно в древнем Риме. В нем смешивали орехи, гранат и изюм в ячменном пюре.
Кекс получает в Средние века такое название за счет сочетания старофранцузского слова «Frui» – фрукты с английским словом «Kechel», то есть пирог.
Во времена открытия сахара, кексы стали весьма популярными. Сахар способствовал длительному сохранению фруктов, которые добавляли в сладкую выпечку.
Рецептура кекса меняется в зависимости от страны и, в большей степени, зависит от популярных местных ингредиентов. Например, в Швейцарии десерт готовят с орехами и цукатами, в США – с орехами, фруктами и сильной алкогольной пропиткой, в Германии кекс имеет прямоугольную форму и тщательно посыпан сверху сахарной пудрой, а в Великобритании он покрыт белой глазурью или марципанами.
А вот на Багамских Островах изюм, фрукты и орехи, которые в будущем будут в кексе, выдерживают несколько месяцев в роме. А после того, как выпечка буде готова, ее поливают тем самым ромом. Классно?
С любовью из Франции, ваш, #МистерПрофитроль #мистерпрофитроль_travel #кексы #рецепткексов #кондитерскоедело #кондитер