Суперновость в Москве: Антонио Фреза открыл Saviv в Москве! Полюбить его («Савив» или Антонио) вы могли в Петербурге, теперь почти такое же бистро работает на Петровке 30/7, на месте закрывшегося Catch.
Из архива Restorating.ru: в актуальном портфолио ресторатора и шефа Антонио числятся петербургские проекты Sea, Signora, Marso Polo и Saviv.
С первого дня работы в московском бистро аншлаг, но мы, конечно, уже сходили на разведку. Докладываем. По ощущениям столичный проект просторнее петербургского.
На кухне под руководством Алексея Полякова готовят трендовую ближневосточную еду. В печи каждое утро выпекают бейглы, халы и питы. Последние лучше употреблять с хумусом (в меню их сразу шесть штук), бабаганушем или печеными перцами с козьим сыром. Далее можно сделать перерыв на raw: попробовать севиче из сибаса, красные сицилийские креветки или карпаччо из говядины. И сразу же возвращаемся на восток.
В категории «фирменное»: шаверма (не шаурма, но и не шварма...) с курицей, хумусом и харисой, а также фалафель Saviv с томатным тартаром и тахини. На горячее берем шашлыки из седла ягненка, осьминога на угле с хумусом или шницель «Тель-Авив» с овощами и тахини. Некоторые блюда в меню предусмотрительно отмечают значками «остро», «очень остро», «много лука».
Мы бы еще добавили тег «роскошь» к хумусу с черной икрой за 2390 и шакшукой с осьминогом за 1990. Отдельная глава — десерты. Лайк редакции отправляется бабкамису — это симбиоз израильского кекса бабка и тирамису. Средний чек — 1700 рублей.
Вина и коктейлей пока нет, пить будем кофе, чай, лимонады, пиво и сидр. В финале заглянем в лавку за домашними соусами, специями и выпечкой.