Насколько долго вам удастся наслаждаться своей свежей капустой зимой, зависит во многом от условий, при которых проводили сбор урожая, а также от соблюдения нескольких важных нюансов при хранении.
Как избежать трещин
В первую очередь, еще заблаговременно, до начала уборки, позаботьтесь о том, чтобы избежать растрескивания кочанов от избытка влаги. Для этого лопатой подрежьте корни вокруг растений, останавливая тем самым приток воды к кочанам. Особенно это актуально в дождливую погоду.
Когда убирать капусту
Готовность капусты к сбору можно проверить на ощупь. При сжатии кочан должен быть плотным. Как правило, время уборки среднепоздних и поздних сортов капусты приходится на вторую половину сентября. Тем не менее даже если календарный срок уже подошел, спешить не стоит.
- Наиболее благоприятный период для подготовки капусты к хранению – когда дневная температура установится в пределах +3…+8 град., а ночная – до -2 град.
- Кочаны должны пройти стадию охлаждения еще на грядке. Капуста, убранная при низких температурах, хранится лучше.
Подготовка кочанов
На начальном этапе, срезая кочаны, оставляйте кочерыжку 2-3 см и кроющие листья, чтобы обеспечить естественную защиту от болезней.
Для очистки от гусениц и слизней, которые могут прятаться под листьями, проведите солевую обработку. Для этого растворите 100 г поваренной соли в 10 л воды. Опустите каждый кочан кочерыжкой вниз в этот раствор на 15-20 минут. Затем извлеките и отряхните. Это абсолютно безопасный и эффективный метод избавления от листогрызущих вредителей.
Закладка на хранение
Есть пара проверенных и надежных способов отправки капусты на хранение. Можете подобрать наиболее удобный именно для вас.
- Если урожай небольшой, снимите наружные листья, оберните каждый кочан газетой или упаковочной бумагой и положите в ящик. Бумага будет забирать на себя лишнюю влагу и не даст капусте подгнить.
- При сборе большого количества кочанов вышеупомянутый способ может оказаться очень трудоемким, поэтому лучше воспользоваться мелом – опудрите им всю капусту. Затем разложите в ящики, выдерживая расстояние между кочанами 1-2 см.
Оптимальные условия
- Наиболее благоприятные температурные условия для хранения капусты – температура +1…+5 град. и влажность воздуха около 70%.
- При температурах ниже нуля капуста может промерзать и подгнивать изнутри, поэтому в суровые зимы прикрывайте ваш урожай слоем соломы.
- Независимо от того, какой способ хранения вы выберете, кочаны кладите только в 1 ряд, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.
Петр Ломонос,
ученый-агроном, г. Барановичи, Беларусь
