Жареные пирожки: нюансы удачного теста (с чем не должны контактировать дрожжи, как пожарить без дыма)

Первое правило для хорошего теста - отмерять жидкость и муку одинаковыми стаканами. На глаз лучше не делать, чтобы не разочароваться. Дальше расскажу подробнее и напишу точные пропорции всех ингредиентов. Жареные пирожки получатся пузырчатыми, воздушными и очень вкусными! На своем канале я пишу только о том, что готовлю сама, а советую только то, что мне понравилось:)

Для жареных пирожков подойдет не сдобное, а самое простое тесто на воде с небольшим количеством жира (растительного масла).

ПОНАДОБИТСЯ:

вода - 1 стакан (250 мл),

сухие дрожжи - 1 чайн. ложка,

сахар - 1 стол. ложка,

соль - 1,5 чайн. ложки,

мука - 2,5 стакана,

растит. масло - 1/3 стакана

Замешиваем ТЕСТО

• В глубокую миску наливаем тёплую воду (30-40°). Насыпаем дрожжи и сахар, размешиваем.

• Оставляем на 10 минут: дрожжи перейдут из спящего состояния в бодрое, вода наполнится пузырьками, как газированная, запенится.

• И только теперь насыпаем соль (размешиваем) и просеянную муку.

• Сначала размешиваем муку в жидкости, а потом вливаем подсолнечное масло без запаха. Именно в такой последовательности: чтобы масло напрямую не соприкасалось с дрожжами!

• Даем тесту 30 минут на подъем: миску накрываем пленкой и держим в теплом месте.

• Через полчаса обминаем и даем еще раз подняться (примерно такое же время).
• Перекладываем из миски на стол, смазанный растительным маслом. Руки тоже смазываем. Муку подсыпать не понадобится: к столу и рукам ничего не прилипает, в сковородке во время жарки ничего не дымит.

• Лепим пирожки (начинка по вкусу), жарим в разогретом масле с двух сторон. Огонь средний, крышкой не накрываем.

• Аппетитные, мягкие, очень вкусные пирожки. Тесто - тающее во рту благодаря удачному тесту!

ЗДЕСЬ на канале есть и другие вкусные рецепты. Заходите, сохраняйте, пробуйте. Чтобы не потеряться, подписывайтесь– будем готовить вместе🙂

#золотой апельсин рецепты

#жареные пирожки золотой апельсин

#тесто для жареных пирожков