Для приготовления этого блюда вам понадобиться устройство из тёмной эры технологий. А именно сковорода с металлической крышкой и винтовым прессом. Это вариация на тему «цыплёнок табака», разница в том, что при приготовлении этого блюда используется не вся курица, а её отдельные части – в данном конкретном случае: ножки. Сам рецепт очень прост, но требует спецоборудования. Заменой такой специальной сковородки может стать металлическая сковорода с металлической крышкой и камень/кирпич, который будет играть роль груза для пресса.
Ингредиенты:
Куриные ножки – 2 шт.;
Масло растительное (для жарки);
Хмели-сунели – 2 ч.ложки;
Кинза – 25 гр.;
Лимонный сок – 3 ст.ложки;
Перец чёрный – 2 ч.ложки;
Соль – 2 ч.ложки;
Чеснок молотый – 2 ч.ложки;
Фенхель луковица – 2 шт.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Красный лук репчатый – 1 шт.;
Красный перец – 1,5 ч.ложки.
Птица. В отдельной и широкой миске смешиваем: хмели-сунели, мелко нашинкованную кинзу, соль, перец чёрный, молотый чеснок. Берём куриные ножки и смачиваем их в лимонном соке, после обваливаем в смеси приправ и кладём на специальную пресс-сковороду, закрываем сверху крышкой и завинчиваем винтовом прессом.
Жарим с одной стороны 15 минут на 1/3 огня. После этого отвинчиваем пресс, снимаем крышку и переворачиваем ножки и жарим ещё 15 минут. 30 минут и вкусные ножки под прессом готовы.
Фенхель. С фенхелем всё просто – разрезаем его на крупные сегменты. На сковороде томим 50 гр. сливочного масла и кладём туда фенхель. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Добавляем воды (примерно 50 мл.) и кладём к фенхелю мелко нашинкованный красный лук, посыпаем красным перцем. Накрываем крышкой сковородку и тушим овощи 10 минут.
Сервировка. На тарелку выкладываем куриные ножки, рядом кладём фенхель с луком. В качестве напитка лучшим решением будет вишнёвый сок.
#кулинария #кулинарныйрецепт #кулинариярецепты #курицарецепты #кулинариярецепткухня #еда #едаирецепты #кулинарияедарецепты #фенхель #курица