Добрый день мои дорогие. Любите ли вы котлеты так, как их люблю я?
Если да, то познакомьтесь с секретом приготовления сочных и вкусных котлет от моей бабушки. А она была знатной кулинаркой. Не даром ее часто просили помочь приготовить стол на всякие разные торжества.
Я охотно поделюсь с вами рецептом вкуснейших домашних котлет от моей бабушки.
Чтобы готовые котлеты были сочными и пышными, а также имели сбалансированный вкус, бабушка добавляла в фарш не хлеб или сухари, а кашу из ячневой крупы. Она не впитывает влагу из фарша, подчеркивает вкус котлет и делает их сочными.
И второе - лук и морковь, прежде чем добавить в фарш, бабушка слегка обжаривала на растительном масле.
Итак, приступим к таинству приготовления.
Ингредиенты:
- фарш (любой: куриный, свиной или смесь свиного и говяжьего) - 500 грамм
- ячневая крупа - 100 грамм
- яйцо - 1 штука
- луковица - 1 штука
- морковь - 1 штука
- чеснок 1 - 2 зубчика
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло для обжарки котлет
- мука для панировки
Приготовление:
1. Отварите ячневую крупу кашу в подсоленной воде, взятой в соотношении к 1 части крупы - 2 части воды, готовую кашу остудите.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
3. В сковороду с разогретым маслом добавьте овощи и пассируйте их, пока они не станут мягкими, затем остудите.
4. В миске смешайте фарш, яйцо, пассированные овощи, варенную крупу, соль и перец.
Тщательно перемешайте все ингредиенты для фарша. Масса должна стать однородной и пышной.
5. Руками сформируйте котлеты, каждую из них притрусите мукой.
6. Обжарьте котлеты с обеих сторон, до образования золотистой корочки. Готовые котлеты выложите на тарелку, с кухонными полотенцами, чтобы лишний жир впитался.
7. Подавайте котлеты с любым овощным гарниром.
Приятного вам аппетита!
С уважением, Лилия.