Корочка, которая должна бы образовываться на продуктах в процессе жарения, конечно же, у сливы не образуется, но вкус варенья совсем иной, нежели у обычного сливового варенья!
Скорее всего это происходит вследствие первоначальной карамелизации сахара под воздействием температуры, затем уже при взаимодействии с выделяющимся из сливы соком.
Естественно, варенье готовится малыми порциями в зависимости от размера сковороды.
На баночку объемом 800 мл:
слива (лучше использовать твердые сорта) - 800 г
сахар - 400 г
лимонная кислота - 1/3-1/4 ч.ложки
вода горячая - 50 мл
Такую рецептуру я уже использовала в приготовлении сливового варенья, но там я нарезала сливу "Венгерка" половинками. И готовила в кастрюле с момента закипания 20 минут.
Здесь половинки сливы режутся (я резала поперек, можно порезать вдоль) на части, выкладываются в сковороду и добавляется сахар с лимонной к-той.
Идет процесс обжаривания: аккуратного перемешивания и карамелизации сливы, после того, как варенье прогреется и начнет закипать, надо влить горячей воды совсем немного. Это предотвратит варенье от засахаривания. Но чтобы этого не произошло еще и под другой причине, то варится варенье с момента закипания всего 15-20 минут, после чего раскладывается в стерильную(ые) банку(и) и укупоривается!
Варенье получается сочного розового цвета, с ароматом свежей сливы, целыми дольками.
В-общем, я Вам советую приготовить хотя бы одну маленькую баночку такого варенья, чтобы сделать самостоятельно вывод о его качестве!
Вашему вниманию видео этого рецепта:
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!
Для Вашего удобства все рецепты канала распределены по подборкам (рубрикам, плейлистам) https://zen.yandex.ru/ochvkusnodoma