Лето в этом году выдалось жарким, иногда были дожди и на огородных участках выросло овощей в изобилии.
На грядках красуются плоды различных культур- помидоры, огурцы, уродилась и морковочка, и лучок.
Ну как из этих овощей не сделать очень вкусный салат на зиму "Дары лета"?
Ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг.
- Огурцы - 2 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Лук репчатый - 1 кг.
- Чеснок - 1 зуб. на литровую банку.
- Перец чёрный - 4 шт. на литровую банку.
- Перец душистый - 4 шт. на литровую банку.
- Масло растительное - 300 мл.
- Уксус 9% -150гр.
- Соль - 3 ст. лож.
- Сахар - 200 гр.
Все овощи хорошо промываем под проточной водой и даём немного подсушиться.
Помидоры всех сортов, можно даже некондиционные, нарезаем кубиками.
Перец болгарский сладкий нарезаем соломкой.
Лук режем полукольцами. А чтобы он не раздражал оболочку глаз и не текли слёзы при его нарезке надо подержать луковицы в холодной воде.
Вот она сочная красивая морковочка!
Её нарезаем кружочками. Именно она придаст салату красивый и пикантный вкус.
Чтобы упростить свой труд при нарезке овощей, можно использовать блендер с насадками для шинковки или кухонный комбайн.
Всё ингредиенты объединяем, добавляем сахар, соль, масло растительное и уксус.
Советую попробовать на вкус, может кому-то захочется добавить соли или уксуса для кислоты. Даём салату постоять в течении 40 мин. За это время выделится сок из овощей.
Банки и крышки стерилизуем. На дно каждой банки кладём нарезанный зубчик чеснока, перец душистый и острый горошком.
Теперь остаётся разложить салат по стерилизованным банкам и залить до верху собственным соком, выделившимся из овощей, накрыть крышками, не закатывая их.
Банки с салатом помещаем в большую ёмкость для стерилизации, предварительно на дно положив полотенчик или любую ткань.
Наливаем воды комнатной температуры по плечики банок. Включаем нагревание. Как закипит вода, литровые банки стерилизуем минут 20.
После этого достаём по одной банке и закатываем крышки закаточной машинкой.
Ну вот и всё! Остаётся поставить салат вниз крышками и укрыть чем нибудь тёплым для дальнейшей стерилизации.
Сохраните рецепт, потому что именно этот салат из-за стерилизации сохраняет большое количество витаминов. А вкус у него просто превосходный!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новых публикаций.