Ингредиенты
- Говядина: 870 гр
- Свиной жир (в идеале говяжий): 100 гр
- Лук репчатый: 15 гр
- Соль: 10 гр
- Перец горошком: 4 шт.
- Лавровый лист: 1 шт.
Как приготовить
1. Как приготовить тушенку по ГОСТу домашнюю? Говядину промойте под проточной водой. Затем нарежьте на кусочки. Кусочки не должны быть большими, но и через чур маленькими также не должны быть.
2. Положите говядину в миску, посыпьте солью. Перемешайте, оставьте на 10 минут.
3. А тем временем помойте и очистите лук. Нарежьте луковицу кружочками тонко (не разбирая кружочки на кольца).
4. Простерилизуйте банки любым удобным способом: над паром, в микроволновой печи, в духовке. Крышки обдайте крутым кипятком. Из указанного количества ингредиентов получится четыре полулитровых банки тушенки.
5. На дно банки выложите часть жира, один кружочек лука, одну горошину перца черного, кусочек лаврового листа. Лист предварительно разломайте на четыре части, получится по одному кусочку в каждую банку.
6. А теперь наполните банки мясом. Наполнять нужно до плечиков, не более. Добавьте немного жира.
7. Крепко накрепко закройте банки крышками. На дно скороварки поставьте решетку или что-то вроде нее. Банки не должны соприкасаться с дном.
8. Разместите банки на решетке, налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
9. Закройте крышку скороварки, клапан поставьте в закрытое положение. Установите время 2 часа. По истечении указанного времени оставьте скороварку на пару часов (достаточно будет 2-2,5 часа), чтобы давление упало.
10. Извлеките банки, дайте полностью остыть, после чего перенесите на постоянное место хранения.
Готовить можно не только в скороварке, но и в автоклаве по тому же принципу, следуя инструкции.
Приятной дегустации!
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.