Корейцы - удивительный народ. То, как они бережно относятся к своей древней культуре, сохраняя семейные традиции и ценности, с трепетом соблюдают обряды почитания предков, заключения брака и крещение детей, то, с какой преданностью они следуют правилам воспитания, достойно восхищения. Стоит присмотреться и поучиться той сдержанности, немногословности, уважительному отношению к возрасту и статусу, которые неукоснительно сохраняются на протяжении 5000 летней истории.
В современной корейской кухне сохранилось много традиционных блюд, которые дошли до наших дней почти без изменений, словно время и вовсе не коснулось их гастрономических предпочтений. Тот же Пибимпап в качестве обеда или закуски между блюдами на королевском столе в 16-ом веке и в наше время в любом ресторане и кафе выглядит одинаково.
Пибимпап входит в десятку лучших блюд традиционной корейской кухни. И хотя у него много разновидностей в зависимости от состава ингредиентов и времени года, Пибимпап считается одним из самых узнаваемых блюд. Согласно рейтингу CNN Travel, это блюдо входит в список 50-ти самых вкусных блюд мира.
Основной ингредиент Пибимпапа - отварной рис, поверх которого добавляют сезонные маринованные или слегка обжаренные овощи – нарезанные соломкой огурцы, цукини, дайкон, корень колокольчика, ростки соевых бобов, шпинат, стебли папоротника или бланшированный баклажан. Добавляют острую перцовую пасту Кочудян, кусочки говядины или курицы и обязательно сырое яйцо по центру блюда. Все ингредиенты принято перемешивать только после подачи на стол. Подобное сочетание ингредиентов обеспечивает организм белками, углеводами и клетчаткой.
Соблюдается и визуальная привлекательность блюда. Все продукты располагаются так, чтобы они дополняли друг друга по цветам и возбуждали аппетит. К тому же в этом блюде много символики. Красные и оранжевые овощи символизируют Юг и сердце, все темные цвета - Север и почки. Зеленые ингредиенты - Восток и печень. Белый цвет символизирует Запад и легкие. Желтый цвет - Центр или живот.
Пибимпап сервируется в красивом глубоком блюде из фарфора или керамики.
В горячем виде в большом каменном горшочке, стенки и дно которого долго удерживают температуру, оставляя блюдо сочным и горячим на протяжении почти всей трапезы. На дно добавляют немного кунжутного масла, которое придает рису особенный ореховый аромат, аппетитный золотистый цвет, делая его слегка хрустящим.
Горшочек настолько горячий, что сырое яйцо при смешивании всех ингредиентов буквально за несколько минут зажаривается в процессе касания стенок и дна горшочка.
Ближе к побережью популярен Пибимпап с тунцом, лососем, осьминогом или морепродуктами. Есть вариации с добавлением грибов и соевого творога тофу.
Благодаря его легкости и простоте, Пибимпап можно приготовить дома самостоятельно, подобрав ингредиенты по вкусу.
Пибимпап – это красивое старинное блюдо с восхитительным вкусом, символизирующее гармонию и единение.
Тайский рис https://korshop.ru/catalog/ris_lapsha/ris_i_produkty_iz_nego/tayskiy_ris/
Индийский рис https://korshop.ru/catalog/ris_lapsha/ris_i_produkty_iz_nego/indiyskiy_ris_basmati/
Черный, красный рис, девзира, чапсари https://korshop.ru/catalog/ris_lapsha/ris_i_produkty_iz_nego/chernyy_krasnyy_kleykiy_ris/
Кунжутное масло https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/
Острая перцовая паста Кочудянhttps://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevaya_pasta_miso_pasta/filter/type_pasta_souce-is-kochudyan/apply/
Дайкон маринованный https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/redis_solenyy_daykon_takuan_500_g/
Маринованная редька такуан https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/marinovannaya_redka_daykon_takuan_solomka_tailand_1_kg/
Консервированные корни колокольчика торади https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/korni_kolokolchika_konservirovannye_300_gr_/
Консервированные баклажаныhttps://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/konservirovannye_baklazhany_ca_xoi_vetnam_365_g/
Консервированный корень лотоса https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/koren-lotosa-konservirovannyj/
Папоротник соленый https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/paporotnik-solenyj-upak-25kg-za-kg/
Маринованные корнеплоды сарептской горчицы с грибамиhttps://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/marinovannye_korneplody_sareptskoy_gorchitsy_s_gribami_yuquan_kitay_80_g/
Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/623d7765d8f8eb177a445bda