Эчпочмак, он же в народе «треугольник», это пирожок татарской национальной кухни, угадайте какой формы, с начинкой из рубленной говядины (курицы, утки), картофеля и лука. Приправленный перцем, на бездрожжевом или дрожжевом тесте, украшенный эффектными защипами сверху. Ммммм, вкусно, каллорийно, сочно! Он настолько популярен в Татарстане, что можно купить в любой пекарне или супермаркете с интервалом по городу в 50 метров. Где же пробовать самые вкусные эчпочмаки в Казани в сопровождении национального колорита или эстетической подачи?
1. Туган Авылым. «Родная деревня» - воссозданный уголок татарской глубинки в центре Казани, рядом с театром кукол и элитным ЖК. Эклектика стилей в этом районе на лицо. Но сейчас не об этом. С центрального входа за массивными деревянными воротами вас встретит скульптура легендарного пирожка, которая, со слов опытных экскурсоводов, исполняет желания, если к ней прикоснуться. Можете проверить. На территории есть кафе, ресторан и блинная с дровяной печью, это и есть пункт назначения №1 на нашем маршруте. В блинной все стилизовано под избу, а пирожки и блинчики готовят в печи. Здесь эчпочмаки на бездрожжевом тесте – томленое печным жаром мясо с картошкой подарят неизгладимые гастрономические впечатления за 100р. В блинной самообслуживание и бумажные тарелки с пластиковыми приборами, но вкусно и запахи поистине божественные. За сервисом следует идти в ресторан, в соседнее здание. Здесь вас учтиво обслужат официанты, посадят за комфортный столик и подадут национальную еду на керамической посуде. Лайфхак! Если вы считаете, что 2 эчпочмака – это уже слишком, то смело заказывайте элеш*
* брат эчмочмака, пирожок с жестким бездрожжевым тестом, начинка из рубленной курицы, картофеля и лука. Обычно подают с куриным бульоном.
2. Татарская усадьба. Выйдя из пункта №1 с тяжелым желудком и легким сердцем, нагуливаем аппетит по набережной озера Кабан, следуя к месту назначения №2 - ресторану татарской национальной кухни с потрясающим видом на берегу, в окружении памятников татарского зодчества. Прежде чем зайти, рекомендую осмотреться в округе и сделать несколько сочных кадров на фоне отреставрированных и выкрашенных в яркие цвета деревянных домиков. В ресторане Татарская усадьба готовят эчпочмаки с филе гуся и уткой. В целом, татары с особой симпатией относятся к гусям – вялят, делают паштеты, запекают. Обслуживание неторопливое, но зато вы получите массу гастрономических впечатлений от свежайших блюд, качественных местных продуктов и атмосферы, которая окутает вас теплотой и истинным татарским гостеприимством. Как в гостях у абики. Бонусом к посещению Татарской усадьбы вы пополните словарный запас такими новыми словами, как «тутырма», «казылык», «токмач», «талкыш каляве».
3. Отправляемся неспешным шагом в перевалочку на центральную улицу Баумана в кафе «Сказка». Детское кафе, работает с 1977 года, здесь готовят собственное мороженое и есть детская с няней. После ремонта кафе «повзрослело», если вы придете без детей, то не будете чувствовать себя белой вороной. Здесь я рекомендую эчмочмаки в авторском исполнении с телятиной и тыквой. Просто песня!
4. Ну и в завершении этого узкоспециализированного маршрута придется дважды подняться в гору – на ул. Университетская, затем на ул. Галактионова, по пути бронируя столик в Артель бистро, если еще этого не сделали. Очень интересное место, оно расположилось на первом этаже жилого дома около Лядского сада. Здесь камерная и уютная атмосфера с легким национальным оттенком. Эчмочмак в Артели – это самостоятельное основное блюдо с начинкой из гуся и утки, которое подается с бульоном. В качестве диджестива здесь вам предложат отличный выбор вин и фирменные коктейли.
Не берусь сказать, уложится ли данный маршрут в дневной каллораж взрослого человека, но побывать в Казани и не съесть эчпочмак – это даже как то оскорбительно по отношению к городу.