Существует ряд заболеваний и факторов, которые могут привести к высокому уровню сахара в крови, включая избыточный вес, диабет второго типа и вызванный им недостаток физической активности, а также процесс выхода из стресса. Если вы подвержены риску гипергликемии или уже столкнулись с ней, поищите продукты, которые помогут вам стабилизировать состояние и уменьшить скачки глюкозы.
Kayla Garritano (Кайла Гарритано)
Существует ряд заболеваний и факторов, которые могут привести к высокому уровню сахара в крови, включая избыточный вес, диабет второго типа и вызванный им недостаток физической активности, а также процесс выхода из стресса. Если вы подвержены риску гипергликемии или уже столкнулись с ней, поищите продукты, которые помогут вам стабилизировать состояние и уменьшить скачки глюкозы.
"Нет таких продуктов, которые могли бы снизить уровень сахара в крови, поскольку это задача инсулина, — говорит доктор медицинских наук Тоби Амидор (Toby Amidor), признанный эксперт по питанию и автор бестселлера Diabetes Create Your Plate Meal Prep Cookbook. — Когда ваш организм обнаруживает, что в кровь попал сахар, он выделяет инсулин, чтобы помочь вывести его в клетки и обеспечить вас энергией".
Тем не менее, существует пища, которая оказывает минимум влияния на скачки сахара, а также обладает низким гликемическим индексом (ГИ). Ниже перечислены четыре питательных продукта, которые не окажут негативного влияния на уровень глюкозы.
Яйца
Яйца идеальны для завтрака, перекуса после тренировки или между основными приемами пищи. Они содержат много белка и не влияют на уровень сахара в крови.
"Яйца — белковая пища, в которой почти нет углеводов, — говорит Амидор. — Поэтому они не окажут особого влияния на уровень глюкозы".
Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Food & Function, ежедневное употребление одного большого яйца способно снизить риск развития диабета. У испытуемых, которые их ели, показатели глюкозы в крови натощак оказались лучше.
Брокколи
Этот универсальный овощ семейства крестоцветных может стать ключом к поддержанию уровня сахара на должном уровне.
"Брокколи — низкоуглеводный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами — натуральными растительными соединениями, которые помогают бороться с болезнями и предотвращать их, — говорит Амидор. — Также в них содержатся клетчатка и немного углеводов (~ пять грамм на порцию)".
Кроме того, по словам эксперта, наличие клетчатки сводит к минимуму скорость всасывания (расщепленных до глюкозы) углеводов в кровь.
Бурый рис
"Цельные зерна содержат как углеводы, так и клетчатку, которая замедляет их всасывание в кровь, — говорит Амидор. — То есть расщепившись до глюкозы, бурый рис будет всасываться в кровь медленно, и скачков сахара удастся избежать".
Бурый рис также содержит марганец, который полезен для многих происходящих в организме процессов, включая регулирование уровня глюкозы.
Соевые бобы
"Тофу и соевые бобы, те же эдамаме (молодые бобы сои, т.н. бобы молочной спелости — прим. ИноСМИ), содержат минимальное количество углеводов и поэтому не вызывают скачков сахара в крови", — говорит Амидор.
Соевые бобы имеют один из наиболее низких показателей ГИ среди бобовых. Скорее всего, это связано с высоким содержанием белка и жира.
Массачусетский Университет в Амхерсте опубликовал исследование о связи употребления соевых продуктов со снижением уровня сахара. Помимо прочего, их употребление улучшает толерантность к глюкозе у диабетиков.
Если вы хотите больше подобных продуктов, обратите внимание на соевые орехи, соус, темпе и ростки.
Кайла Гарритано — штатный корреспондент Eat This, Not That. До этого в течение пяти лет работала внештатно в таких изданиях, как Westchester Magazine, Examiner+ и Localgrapher, где специализировалась на питании, путешествиях и образе жизни. Окончила Университет Хофстра по специальности журналистика.