Гигантес яхни (гигантская тушеная фасоль по-гречески)

В Греции мы попробовали очень простое и вкусное блюдо — «Гигантес яхни». Это полезное и питательное вегетарианское блюдо из местной гигантской фасоли, которое очень легко приготовить дома.

Традиционная греческая таверна на острове Тинос

Происхождение рецепта гигантес яхни связано с традициями
средиземноморской кухни и особенно с греческой кухней. Фасоль была одним
из основных продуктов питания в древней Греции, и ее использование в
блюдах было распространено.

Гигантес яхни в основном готовится из гигантских белых бобов, которые
выращиваются в Греции. Эти бобы крупного размера и плотной текстуры.
Они обладают нежным вкусом и хорошо впитывают ароматы и вкусы других
ингредиентов, зелени и специй.

Рецепт обычно включает следующие ингредиенты: гигантская белая
фасоль, лук, морковь, чеснок, оливковое масло, томаты, томатный соус,
зелень (петрушка или укроп), соль, черный и душистый перец и другие
специи по вкусу.

Бобы замачиваются на несколько часов или даже на ночь, затем тушатся
или варятся до готовности. После этого они обычно обжариваются вместе с
луком, морковью и чесноком. Затем добавляются помидоры, томатный соус и
специи, а фасоль тушится до того момента, пока все ингредиенты не
соединятся и не пропитаются друг другом.

Гигантес яхни обычно подается в горячем виде со свежей зеленью и
оливковым маслом в качестве основного блюда или как гарнир к мясу или
рыбе.

Традиционная греческая таверна на острове Тинос

Это вкусное и питательное блюдо, которое является важной частью
греческой кухни и пользуется популярностью у многих людей, как в Греции,
так и за ее пределами.

Кол-во персон: 4 чел.

Время на подготовку: 40 мин.

Время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Замачивание: 8 ч.

Общее время: 10 ч. 20 мин.

Оборудование

• 28 см Большая сковорода с крышкой

Ингредиенты

• 1-2 шт. Помидоры спелые и сочные
• 3 ст. л. Оливковое масло для жарки греческое
• 500 гр. Белая гигантская фасоль (желательно из Греции)
• 1-2 пера Сельдерей
• 1 шт. Морковь
• 3-4 зубчика Чеснок
• 1 шт. Лук репчатый
• по вкусу Петрушка свежая
• по вкусу Кинза свежая

Способ приготовления

Замочите фасоль на ночь в обычной холодной воде. Слейте воду.

• Добавьте в фасоль свежую воду и доведите до кипения. Промойте фасоль в проточной воде через дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце.

Тщательно помойте, почистите и нарежьте мелко морковь, лук. Измельчите чеснок.

В предварительно разогретую сковороду добавьте оливковое масло для жарки и пережарьте сперва чеснок, затем лук и морковь. Морковь должна стать мягкой.

Порежьте мелкими кубиками помидоры.

• В сковороду добавьте фасоль, помидоры и мелко нарезанную зелень и
  аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы не повредить фасоль.
  Добавьте немного воды (примерно 1/2 чашки) и тушите на медленном огне в
  течение полутора часов до готовности. Фасоль должна стать мягкой.
  Следите, чтобы жидкость не выкипела!

Вот такие виды открываются из таверны на бухту Парапорти (остров Андрос)!

Автор: Елена Метелёва

Калорийность: 154ккал

Блюдо: Закуски, Основные блюда, Соусы и гарниры

Кухня: Греческая кухня

Ключевое слово: #Вегетарианские блюда, #Закуски, #фасоль

Пошаговый рецепт ждет вас на моем сайте по ссылке: https://mysecretrecipes.ru/gigantes-yahni/

_______________________________________________________________

Греческая кухня Основные блюда

🍒Спасибо за ваши репосты и лайки!
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и истории!

_______________________________________________________________

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ / ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ / КАТЕГОРИИ БЛЮД / КУХНИ МИРА / ОСНОВНЫЕ БЛЮДА