Данный рецепт в интернете не найдется, мой личный рецепт.
Очень вкусные баклажаны, по вкусу имеют схожесть с грибами.
Если заправлять сразу с луком, то в холодильнике хранятся примерно месяц, а если не использовать лук, а заправлять при употреблении, то баклажаны будут храниться до нового года.
Ингредиенты:
- баклажаны;
- чеснок;
- 2-4 ст. ложки растительного масла;
- лук репчатый (по желанию).
Рассол на 1 литр воды:
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка уксусной кислоты 70%.
Количество баклажанов, чеснока, как и рассола, отрегулируйте сами, но советую сделать сразу больше.
Баклажаны промыть, просушить и отправить запекаться в духовку вместе с кожицей. Баклажаны запекать при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут до полуготовности (готовность можно проверить зубочисткой). Важно не передержать баклажаны в духовом шкафу, оставив сыроватыми внутри.
Очищенные зубчики чеснока мелко измельчить и поместить в глубокую емкость, пожеланию с нарезанным луком, полукольцами.
На количество баклажанов указанных на фото у меня головка чеснока, 1 лукавица, 2 ст. ложки растительного масла и примерно 600 мл. рассола (лук добавляла по той причине, что планировали скушать ближайшие 3 недели, а скушали в течение недели).
Запеченные баклажаны очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, поместить в миску к чесноку, добавить растительное масло и перемешать. Уложить в банки, но не плотно и не до самого верха, залить рассолом по самое горлышко (баклажаны весь рассол впитаю в себя).
Банки плотно закрыть крышками, оставив до полного остывания, затем убрать в прохладное место.
Я складываю в банки, удобные пластиковые контейнера с плотно закрытой крышкой и оставляю на всю ночь на столе, а затем убираю в холодильник. Через сутки можно пробовать.
Приятного аппетита.
В начале осени обязательно делаю такие баклажаны без лука в таком количестве, в котором можно поместить в прохладном месте.
Такие баклажаны можно и закатать на зиму, но тогда придется делать все быстро и отделить баклажаны от кожицы в горячем виде. Банки обязательно тепло укутать.