Я очень люблю хлеб. Это самое вкусное для меня. Вспоминая прошлые времена, когда я увлекалась разными диетами. Ничего мне так сильно не хотелось на диетах, особенно голодных, как хлеба.
Чтобы приготовить хлеб, нужно только четыре ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи. На самом деле, если использовать закваску, то и дрожжи не нужны.
Такой состав хлеба можно найти. Я такой и покупаю, но очень маленький выбор. А ещё такой хлеб не вкусен многим, мои дочки не очень любят такой хлеб. А ведь правда, есть такой вкусный хлеб в пекарнях, что обязательно переберёшь лишка, а на похудении перебор с хлебом недопустим.
Я задалась вопросом: Из чего же состоит этот вкусный хлеб?
Что интересно, когда в одной пекарне я поинтересовалась составом одного вкусного, пушистого и хрустящего хлеба у продавца. То, она мне зачитала вполне безобидный состав, поискав его в компьютере. Очень странно, почему тогда состав нельзя найти в свободном доступе, писать его на упаковке, этикетке, сайте магазина, если он так хорош?
Хлеб в промышленных масштабах производится из готовых смесей, которые имеют мало общего с натуральными продуктами: красители, консерванты, разрыхлители, эмульгаторы, усилители вкуса, регуляторы кислотности, антиоксиданты и т. д
Маленькая булочка может быть настоящей "химической бомбой", которая состоит из нескольких десятков ингредиентов.
Зачем всё это класть? Самая главная причина, что производитель берёт самую низкосортную муку и при помощи добавок происходит волшебство. Продукт получается практически высшего сорта, быстро выпекается, поднимается, не сохнет долго, не плесневеет, красивый, румяный, хрустящий и вкусный.
Белую муку, мало того что отбеливают хлоркой, так и еще во время этого процесса чтобы предотвратить слипание используют токсичные для здоровья алюминиевые соединения.
Химические и натуральные добавки для производства хлеба
- Карамельный краситель и формулировки в стиле "окрашенный карамелью". Выделяется несколько видов карамели, но ни один из них не безопасен для здоровья. Хлеб с добавлением карамели принимает неестественно коричневый цвет, как будто перезагорал в солярии.
- Консерванты (E200 – E299) - продлевают срок годности хлебу, препятствуют росту микроорганизмов, останавливают образование плесени.
- Добавки (Е620 – Е650) - для усиления вкуса и аромата.
- Энзимы - могут скрываться, как "вспомогательные средства для переработки". Энзимы помогают хлебу дольше оставаться мягким, например фосфолипаза. Альфа-амилаза - известный аллерген, заставляет хлеб подниматься быстрее и выше, чем обычно. Трансглутаминаза - добавляют, чтобы хлеб стал более эластичным.
- L-цистеин или Е920 - состав поверг меня в шок. Эту добавку я нашла в тостовом хлебе, моём когда-то любимом. Еще её могут скрывать за формулировкой "улучшитель муки". Эту добавку изготавливают из утиного пера и человеческих волос. Вот такая натуральная добавочка в хлебушек.
Хлеб с таким богатым составом не может быть полезен. Такой хлеб предназначен только для того, чтобы притворяться хлебом.
Так зачем нужен вообще нам такой хлеб в рационе? Да и не для кого не секрет, что вес от любого мучного изделия растёт, как на дрожжах.
Для меня хлеб это не просто еда. Хлеб - это детство, деревня, бабушка, традиции, уют. В моей семье был культ хлеба. Для моих родителей хлеб на столе был обязателен, он присутствовал на завтрак, обед, ужин и даже полдник. И помню, когда он заканчивался, то у родителей сразу загоралась "красная лампочка". Нет хлеба - есть нечего. Срочно в магазин!
Вспоминаю этот ароматный круглый, ржаной хлеб. Отрезаешь корочку, натираешь чесноком, вкуснота. Наверно поэтому мне вкусен хлеб, с простым составом. Я просто к нему привыкла с детства.
Ни один диетолог не исключит из вашего рациона полностью хлеб или макароны, соль, сахар, мясо. Хороший диетолог составит план питания, где будет всё, чтобы вы не испытывали чувство голода или дискомфорт. И разрешит баловать себя всем, что только хочется, - просто всё дело в пропорциях и порциях! А ещё в режиме.
Всё не так страшно и хлеб тоже, если руководствоваться вышеперечисленным правилом. Внимательно читаем этикетку, выбираем более простой и здоровый состав. А если и едим такой хлеб, то очень редко, не на постоянной основе.
Лучше всего выпекать хлеб самим в домашних условиях. Я часто так и поступаю, пеку хлеб сама.
Полностью убирать хлеб нет никакой нужды, если у вас нет противопоказаний, при которых хлеб исключается полностью.
50-60 г ржаного хлеба присутствуют даже в строгом рационе спортсменов. Поэтому эту порцию я съедаю совершенно с чистой совестью на завтрак и обед.
Благодарю за внимание и лайки:)