Суп с креветками и кальмарами.
СОСТАВ:
100 г филе кальмаров
50 г риса
1 головка репчатого лука
1 морковь
200 г отварных креветок
20 г сливочного масла
Коренья петрушки
Свежая зелень
Соль по вкусу
ГОТОВКА:
Филе кальмаров тщательно промыть под струёй холодной воды, отварить в кипящей воде в течении 5 минут, охладить и нарезать небольшими кубиками.
Отварные креветки очистить и мелко нашинковать.
Рис перебрать, промыть, и варить 5-10 минут в кипящей подсолёной воде и откинуть на дуршлаг.
Овощи (морковь и лук), коренья тщательно промыть, аккуратно очистить острым ножом и нарезать небольшими кубиками.
Затем обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета.
В кипящую воду положить рис, добавить обжаренные на масле овощи и коренья, варить до готовности. В конце варки положить в суп заранее подготовленные и нарезанные кальмары, креветки, ещё раз всё довести до кипения.
При подаче на стол разлить суп в глубокие тарелки, равномерно распределив рис, филе кальмаров и креветки.
Посыпать суп мелко нарезанной свежей зеленью: укропом, кинзой или петрушкой.