Здравствуйте дорогие читатели меня зовут Татьяна!
Рада Вас приветствовать у себя на канале!
Не забывайте подписаться что бы не пропустить интересные рецепты!
Сначала рассольником называли не суп, а пирог! Так у Гоголя в записной книжке под рассольником имеется в виду пирог с курицей и гречневой кашей, с добавлением яиц и рассола.
Позже Даль дал такое толкование этому блюду: «Рассольник - горячая похлебка на огуречном рассоле, с потрохами, с мясом или рыбою, с пряностями, приправим и солеными огурцами».
Сам термин «рассольник» появился в русской кулинарной литературе в восемнадцатом-девятнадцатом веках, а само блюдо появилось раньше и называлось оно «калья». Для её приготовления использовали такие ингредиенты, как: красная икра, мясо курицы, иногда рыба или грибы. Добавляли в калью капусту квашенную, огурцы соленые или рассол. Состоятельные люди могли позволить себе заменить огуречный рассол лимонным соком.
Ингредиенты
• Говядина— 400 г
• Перловка —100 г
• Картофель —400 г
• Лук —80 г
• Морковь— 80 г
• Солёные огурцы— 100 г
• Огуречный рассол —100 мл
• Свежая зелень (петрушка, укроп) —1 пучок
• Лавровый лист —1 шт
• Соль по вкусу
Способ приготовления
Перловку промыть несколько раз, залить холодной водой и отставить до набухания.
Говядину нарезать на кусочки и сложить в кастрюлю, поставив на огонь. После закипания воды убавить жар. Варить на небольшом огне.
К мясу добавить перловку и варить их вместе, до готовности крупы, снимая пенку.
Картофель почистить и нарезать кубиками, добавить к мясу и перловке. Репчатый лук мелко нарезать.
Морковку почистить и натереть на крупной терке. Нашинковать соленые огурцы.
Поставив на небольшой огонь сковороду, на подсолнечном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Когда картофель будет готов, со сковороды в кастрюлю переложите лук, морковь. После добавляем огурцы и вливаем туда же огуречный рассол.
За пять десять минут до конца варки в кастрюлю закладываем нарезанную зелень, лавровый лист. Даем настояться рассольнику на говядине в течение 30 минут.
Но если не терпится то есть можно есть сразу!
#рассольникрецепт #рецепты #рецептыблюд #едимдома ##вкуснаяеда