Ингредиенты
Картофель 600 гр
Кабачки 700 гр
Морковь 400 гр
Лук репчатый 150 гр
Чеснок 3 зубчика
Перец чили острый половина стручка
Томаты протертые 250 гр (у меня кетчуп)
Имбирь свежий 10 гр (у меня снова специя)
Карри 1 ч/л
Смесь перцев 1/2 ч/л
Куркума 1 ч/л
Молотый кориндр 1 ч/л
Соль 1 ч/л
Растительное масло 50 гр
Вода около 1 л
Кабачок очищаем и режем кубиком.
Картофель очищаем и режем кубиком или произвольными кусочками, по размеру чуть больше, чем кабачки, или такого же размера.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Морковь натираем на крупной терке, либо режем кубиком. Так будет правильно и эстетично. Но правила для того, чтобы их нарушать))) И по привычке все таки нарезала морковь брусочками.
Также подготавливаем чеснок и перец острый чили. По желанию данные ингредиенты можно измельчить в блендере с луком и свежим имбирем.
Начинаем наше рагу готовить с пассеровки лука с морковью. Обжариваем на среднем огне до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Можно немного присолить и добавить щепотку сахара при этом. Морковь и лук визуально уменьшатся в объеме.
К луку и морковке добавляем чеснок, перец, имбирь, карри, смесь перцев, куркуму. Пассеруем еще минут 5.
Вливаем воду и протертые томаты. У меня не оказалось ни томатов, ни томатного пюре. Использовала кетчуп.
Прогреваем чуть наш соус, чтобы все компоненты поженились.
Берем те самые волшебные горшочки, которые мы все с вами любим.
На дно выкладываем соус.
Далее картошечка. Наполняем примерно на треть, оставляя место для наших кабачков.
Чуть присолим и добавим немного молотого кориандра.
Добавляем воды столько, чтобы закрыла картошечку. Закрываем наши горшочки.
Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусах.
Через 40 минут картошка почти готова, а бульон побулькивает. Добавляем наши кабачки.
Сверху немного оставшегося соуса. Закрываем крышкой и отправляем в духовку еще минут на 10. Выключаем духовку и даем немного остыть нашему овощному карри.
Вот такое чудо получается.
Подаем, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!!!
Правильное карри включает в себя кокосовое молоко. Но у меня его снова не оказалось.
Подавать можно к отварному рису. У меня оно выступает как самостоятельное блюдо. Если воды добавить чуть меньше, то блюдо получится более густым.
Овощное карри - это вегетарианское блюдо. Секрет его приготовления в том, что овощи медленно тушатся в очень вкусном соусе из кокосового молока с добавлением индийских пряностей. Но ничего не мешает нам взять за основу пикантные нотки и аромат этого блюда. И приготовить наши любимые овощи в пикантном соусе.