Добавлением лука в любое блюдо никого не удивить. Все знают, что он предает особый, насыщенный вкус. Но вот чтобы лук был основным ингредиентом блюда, это встречается редко. Сегодня мы разберемся в истории такого блюда, он считается мировой классикой. «Французский луковый суп», вашему вниманию.
Ну по названию тут все понятно, суп из лука. Но вот если вы впервые об этом слышите, то можете подумать, что это дрянь какая-то. Однако это совсем не так и доказательство этому, мировая популярность.
Луковые супы были популярны еще в древнем Риме. Из-за простоты и дешевизны продуктов его готовили для легионеров, а также он был популярен среди бедного населения.
Но в 17 веке французы решили усовершенствовать такое простое блюдо. У них по этому поводу даже есть своя легенда. Она гласит о том, что новый рецепт придумал сам король Франции - Людовик 15-ый. Случилось ему как-то охотится в лесу допоздна и решил он заночевать в охотничьем домике. Из еды он нашел только лук, масло и шампусик, не плохо так. Свалил он это все в кастрюлю, сварил и получился луковый суп.
Французы взяли такой рецепт в оборот и стали готовить его на основе бульонов, мясных или овощных. Также неотъемлемой частью стали гренки с сыром.
Современная версия лукового супа выглядит так. В кастрюле нужно растопить сливочное масло, затем добавить лук нарезанный кольцами и пассировать в течении получаса на медленном огне. Затем добавить сухое белое, соль, перец и тимьян. Дать потушиться еще несколько минут. Влить в кастрюлю бульон и дождаться закипания. Затем суп следует разлить по горшочкам, сверху уложить кусочек багета и обильно засыпать натертым сыром. Поставить горшочки в разогретую духовку и дождаться пока сыр расплавиться и получится хрустящая корочка. Можно подавать.
Такие дела.
#еда #история #луковыйсуп #луковыйсупрецепт