Я помню, помню, что обещала рецепт перца, фаршированного адыгейским сыром, но сегодня я вдруг вспомнила, что виноград не только пьют, но и едят. И не только ягоды, но и листья. Поэтому будет долма. В Турции долмой называют все, что фаршируют: помидоры, баклажаны, кабачки и даже лук. А фаршированные виноградные листья называют сармой. Чаще их фаршируют просто рисом, но, простите, мы больше привыкли к мясной версии, так что сегодня моя долма с мясом. Про специи отдельно. Конечно, ориентируемся на вкус, и цвет, и ассортимент магазинов и то, что в доме есть. У меня в ход пошли: красная паприка, тимьян, перечная мята, кумин и! И! Как бы странненько это не звучало - корица. Именно корица, и не скромная щепотка, а так, чтобы запахло. Маленький нюанс: когда сарма почти готова, полейте ее оливковым маслом, чтобы блестела. И не забывайте про жидкий виноград 😉 Мне кажется, вполне заработанный лайк и возможно даже подписка на канал. 😉 Живите вкусно! 😊 #долма #сарма #рецепт #едимдома
Я помню, помню, что обещала рецепт перца, фаршированного адыгейским сыром, но сегодня я вдруг вспомнила, что виноград не только пьют, но и едят. И не только ягоды, но и листья. Поэтому будет долма.
В Турции долмой называют все, что фаршируют: помидоры, баклажаны, кабачки и даже лук. А фаршированные виноградные листья называют сармой. Чаще их фаршируют просто рисом, но, простите, мы больше привыкли к мясной версии, так что сегодня моя долма с мясом.
- Берем булгур и замачиваем на час. Нет булгура - не страшно. Сойдет и рис. Булгур смешиваем с мясом в равных пропорциях. В моем случае это фарш птицы. Добавляем измельченный лук, зелень петрушки и укропа, соль и специи.
Про специи отдельно. Конечно, ориентируемся на вкус, и цвет, и ассортимент магазинов и то, что в доме есть. У меня в ход пошли: красная паприка, тимьян, перечная мята, кумин и! И! Как бы странненько это не звучало - корица. Именно корица, и не скромная щепотка, а так, чтобы запахло.
- Когда фарш готов, приступаем к манипуляциям с листьями. У меня сегодня была сложная история: армянские листья в банках никак не хотели раскрываться, рвались и путались между собой. Но если у вас правильные листья, то все будет быстро. Кладите лист на жесткий целофан, сверху ложку фарша, заворачиваете края листа, прижимаете целофаном и закатываете.
- Складываете долму в кастрюльку, накрываете дольками лимона и на медленном огне тушите минут 30.
- В это время готовим соус: нежирная сметана, чеснок, перечная мята, лимонный сок.
Маленький нюанс: когда сарма почти готова, полейте ее оливковым маслом, чтобы блестела.
И не забывайте про жидкий виноград 😉
Мне кажется, вполне заработанный лайк и возможно даже подписка на канал. 😉
Живите вкусно! 😊
#долма #сарма #рецепт #едимдома