Этот закусочный картофельный торт не имеет эффектного внешнего вида. Но он и не для праздников. А вот компанию друзей таким блюдом можно приятно удивить и сытно накормить. Тем более, что для картофельных коржей подойдет самая разнообразная начинка: фарш, мясо, рыба, грибы, тушенные и свежие овощи, зелень с соусом. Что касается соусов, можно использовать и простую сметану, и йогурт. А, если хочется более сытный вариант, то минутное дело приготовить домашний соус или благородный бешамель.
Если с начинкой и с соусом все понятно, тут полная свобода, и ориентироваться нужно на вкус и продукты, которые есть в наличии, то с самими коржами нужно постараться. Первое: нужно приготовить правильное картофельное пюре. Правильное, то есть, без лишней жидкости, и все же, мягкое и нежное. Для этого понадобятся добавки, такие, как яйца, майонез или сливки. Во-вторых, безвкусное пюре не подойдет, его нужно «украсить» специями и приправами. Я решила отдельно показать, какое пюре из картошки нам подойдет для теста.
1) Картошку очищаем. И кладем ее в кастрюлю. Заливаем в кастрюльку воду по уровню картофельного слоя. Добавляем соль и ставим картошку вариться, пока она не станет с легкостью протыкаться вилкой.
2) Сливаем с кастрюли ВСЮ воду. Добавляем майонез и пюрируем картофельную массу картофеледавкой.
3) Добавляем в пюре специи: пряные травы, перец, сушенные и измельченные овощи. Перемешиваем.
Пюре готово. У меня на него ушло 0,5кг картошки, 2ст.л. майонеза, и специи (сушеная зелень – 1ч.л., черный молотый перец – 0,5ч.л., сушеный чеснок – 0,5ч.л. и соль – 0,5ч.л.). Все это я отдельно записала в списке ингредиентов.
Из такого пюре получится очень нежное тесто, которое можно запекать в духовке или обжаривать на сковороде.
Ой, чуть не забыла! Легче всего работать с картофельной массой, пока она еще горячая или очень теплая.
Ингредиенты:
· Картошка – 0,5кг;
· Яйцо – 1шт.;
· Мука – 3ст.л. (в тесто) + для замеса ок.3-4ст.л.;
· Майонез (в картошку) – 2ст.л.;
· Мясо – у меня 2 куриных бедрышка (уже отваренных);
· Лук – 1шт.;
· Морковь – 1шт.;
· Сметана – 9ч.л. (с горкой), это чуть меньше стакана;
· Растительное масло – 2ст.л.;
· Зелень сушеная – 1ч.л.;
· Чеснок сушеный – 0,5ч.л.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.;
· Соль – 0,5ч.л.
Приготовление:
Подготовим овощную прослойку между картофельными коржами.
Нарежем крупно лук.
В сковороде разогреваем масло и отправляем в горячее масло лук.
На крупной терке натрем морковь.
Морковь смешиваем с луком в сковороде. Жарим овощи минут 5 после этого.
Тушенные овощи солим и перчим. Добавляем к ним сушеный чеснок. Перемешиваем и тушим после этого овощи еще 2 минуты.
Мясо разбираем, удаляя косточки. И нарезаем на небольшие кусочки.
Тушенные овощи снимаем со сковороды и даем им немного остыть.
Готовим картофельное тесто. Вмешиваем в картофельное пюре яйцо.
Добавляем муку в картошку, и замешиваем мягкое послушное тесто.
Муку лучше вводить не всю, а частями, чтобы случайно не переборщить и не забить мукой тесто. Муки достаточно, если тесто еще будет мягким, но уже перестанет сильно липнуть к рукам.
Переносим тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, и замешиваем его с минуту, не больше (а иначе тесто начнет липнуть к рукам).
Делим тесто на 3 части.
Раскатываем тесто на круглые лепешки около 3-4мм в толщину.
Обжариваем лепешки на сковороде. Но можно и запечь их в духовке. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Выпекаем при 170⁰ 10-12 минут.
Когда все лепешки и начинка готова. Начинаем собирать торт.
Смазываем первую лепешку сметаной.
Выкладываем на первую лепешку половину тушеных овощей.
Накрываем овощи второй лепешкой. И смазываем ее сметаной.
Выкладываем на второй корж почти все мясо, оставляем около 3-4ст.л. мясных кусочков. Слегка утрамбовываем мясной слой.
Третью лепешку смазываем сметаной. И, перевернув вниз стороной со сметаной, укладываем эту лепешку на мясной слой.
Смазываем третью лепешку и сверху сметаной.
Сверху на торте делаем еще один овощной слой.
Оставшееся мясо равномерно выкладываем сверху, на тушеные овощи.
Торт собран. Стоит ему с полчаса постоять в холодильнике, пропитаться и закрепиться конструкции.
Торт очень, ну просто очень-очень классный получился. Коржи мягкие благодаря тому, что мы не забивали тесто мукой. Начинка очень подходит к картофельным коржам.