Удивила гостей этим необычным блюдом. Удмуртское национальное блюдо — отварной рулет из пельменного теста на "овощной подушке"

Восторг ваших гостей во много раз перекроет усилия на приготовление этого изделия.

овощной рулет фото

Сначала готовим тесто:

• 1 стакан муки
• 1 ч. л. соли
• чуть молотого кориандра
• 0,5 стакана воды горячей или тёплой

Смешать сухие компоненты, воду — замесить крутое тесто.

Начинка:

• 300 гр. грубая черешковая часть Пекинской капусты соломкой
• 200 гр. моркови на крупной тёрке
• 1 пучок щавеля
• 0,7 ч. л. соли
• чуть асафетиды
• 50 гр. сливочного масла кусочками или 2 ст. л. топлёного масла

Смешать все компоненты.

Готовим овощную подушку:

• 200 гр. картофель кубиками
• 100 гр. черешковая самая грубая часть вилка Пекинской капусты
• 1 ч. л. соли
• 1 л. воды
• 1 шт. лавр
• 1 ч. л. семян укропа
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ст. л. топлёного масла

Сборка:

1. Тесто раскатать тонко в прямоугольный пласт (3 мм).
2. Выложить тонким слоем начинку.
3. Сверху начинки выложить кубики масла.
4. Свернуть в рулет, плотно защипнув все швы.
5. В сковороду или большой сотейник положить "овощную подушку", сверху на неё рулет.
6. Залить водой до середины рулета.
7. Добавить соль, лавр, семя укропа, хмели-сунели, масло — варить 20-25 минут до увеличения в объёме.
8. Подавать со сметаной, мелко порезанной зеленью укропа или с бульоном, в котором варился рулет.

Удмуртское блюдо - овощной рулет

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного аппетита.