Мягкий ароматный пирог с творожной начинкой и кислинкой черной смородины.
сливочное масло - 100г
сахар - 2ст. л.
соль - 1щепотка
лимонная цедра - 1ст. л.
яичные желтки - 3шт.
мука - 200г
разрыхлитель - 1ч. л.
творог 9% - 360г
сахар - 9ст. л.
сахар ванильный - 2ч. л.
кукурузный крахмал - 2ч. л.
сметана 15% - 200г
яичные белки - 3шт.
соль - 1щепотка
черная смородина - 100г
Шаг: 1
Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, солью и цедрой лимона до пышности. Добавить желтки и продолжить взбивать.
Шаг: 2
Муку смешать с разрыхлителем и всыпать ее частями. Замешиваем сначала миксером, затем — лопаткой и руками.
Шаг: 3
Визуально делим тесто на 1/3 и 2/3 части. На 45 минут убираем 1/3 часть теста в морозилку, а 2/3 часть теста — в холодильник.
Шаг: 4
Начинка: творог пробиваем блендером с сахаром (5 ст. л.) и ванильным сахаром, добавляем сметану и крахмал кукурузный, перемешиваем.
Шаг: 5
Отдельно взбить белки со щепоткой соли до пены и постепенно всыпать сахар (4 ст. л.). Взбиваем до твердых пиков и частями подмешиваем в творог.
Шаг: 6
Достаем из холодильника тесто (2/3 части), натираем на крупной терке в форму для выпечки, распределяем вилкой, не придавливая. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
Шаг: 7
Половину творожной начинки выкладываем на основу.
Шаг: 8
Сверху распределяем ягоды, затем — снова начинку.
Шаг: 9
А сверху натираем на крупной терке оставшуюся 1/3 часть теста из морозилки.
Шаг: 10
Выпекать в разогретой до 170°C духовке 50–60 минут. Дать остыть прямо в форме.
Шаг: 11
Накрываем стол и нарезаем пирог.
Шаг: 12
Кусочек в разрезе.