Сбор грибов – страсть людей города и деревни. Этой страсти «все возрасты покорны». Молодёжь и старики, рабочие и академики, колхозники и инженеры одинаково увлекаются грибными походами. Пожалуй, это самый полезный спорт любителей лесной поэзии.
Сбор грибов – это познание грибной флоры, азбука распознавания съедобных и ядовитых грибов, зарядка бодростью в лесном походе. Нельзя забывать и о главном – пользе питания «лесным мясом».
...Туман утром над лесами – верная примета: грибы пошли... Исходит человек с поклонами земле много километров по росистому лесу.
Уже солнце высоко, натрудила плечи корзинка, но не тяготит ноша, чем полнее – тем больше радости грибнику.
...И вот лесом благоухает полная корзина грибов, дышит утренними туманами, пряной свежестью росистой листвы. Никаким духам не сравняться с лесным ароматом – боровиков, рыжиков, груздей. Ни ноги, ни плечи удачника не знают усталости, и он, очарованный прелестью грибного похода, радостно возвращается домой, не чуя земли под ногами...
Сельские жители и горожане одинаково любят грибы, это исконное лакомство русского народа.
В корзине грибника – мясо, хлеб, фрукты; здесь много белков, жиров, сахара, солей меди, кальция, калия и фосфора, витаминов – А, B1, B2, С, D, PP1.
Свежие боровики-белоноги полезнее лука, моркови и капусты, а сушёные почти в два раза калорийнее яиц и варёной колбасы...
…Грибная похлёбка и запеканка, кулебяка с грибами, грибной шашлык на палочке с луком, свининой, специями, подливка – грибной соус, грибная икра, солёные и маринованные грузди и рыжики, мочёные в молоке и жаренные в сметане сушёные грибы – издавна любимые и питательные кушанья на Руси…
…Грибное счастье не изменяет сборщику так часто, как удача охотнику или рыболову. Всем – от детей до стариков – доступна охота с корзинкой, без ружей, пороха и дроби.
Из книги русского писателя-фенолога Дмитрия Павловича Зуева
Атмосферно, не правда ли?
Мне вот, к примеру, очень живо всё это представилось: лес, корзинка, грибы, топаешь за ними, ищешь... Тем более что осень наступила, а в моём краю грибы собирают осенью.
Лес – это, конечно, хорошо и замечательно, но вот мне в детстве казалось такой заманчивой экзотикой, если бы грибы росли на огороде. И... иногда они у меня и впрямь вырастали на участке. Я живу в частном доме с дровяным отоплением, несколько раз, видимо, споры приезжали вместе с закупленными дровами из лесу.
И это было классное ощущение: выходишь во двор – а у тебя там шампиньоны растут. Редко кто таким похвастаться может!
Здесь я позволю себе небольшое отступление. Человек я такого склада, что всякий материал у меня руки чешутся разложить по полочкам и как-то систематизировать, а потому с появлением на «Дзене» рубрик у меня прямо-таки в одном месте зудит распределить по соответствующим подборкам все написанные мною статьи (собственно, и до появления такой функции у меня были рубрики – «Спрашивали – отвечаю», например, или «Минутка потешки»).
В начале мая месяца я решил поделиться довольно простенькой технологией сборки печи из двадцати одного кирпича.
В статье я спросил читателей: «Кстати, друзья, как насчёт того, чтобы открыть такую рубрику, где я буду выкладывать всякие такие штуки, которые авось да пригодятся?»
На что получил такой ответ:
А сейчас, прикидывая как распределить по рубрикам-подборкам свои заметки, я запоздало сообразил, что, по сути, такое «авось кому да пригодится» уже выходило на канале, только с другой формулировкой – «своими руками».
А потому быть у нас рубрике «Своими руками». И сегодняшний её выпуск посвящён... ну, Вы уже поняли... домашней грибнице своими руками (конечно, сие «изобретение» более подойдёт тем, у кого в распоряжении имеется свой кусочек земли).
Собственно, сама технология: