Как показал поход по дальним от меня магазинам мягких сыров с белой плесенью в наших сетевых магазинов стало существенно больше, чем было еще год назад и пробовать разные можно довольно долго. Сегодня ноги довели меня до "Перекрестка" где на витрине обнаружился очередной экземпляр.
Компания "Ренард" входит в пятерку крупнейших производителей сыров с белой плесенью в России. Их сыр Petale на прошлогоднем конкурсе уверенно вошел в число призеров в данной категории, поэтому и сыр линейки Атон должен был быть достаточно приличным.
Сыр мне достался из партии сравнительно молодой (дегустировал я его около недели назад) и нужно заметить, что его состояние (текстура) на момент дегустации были очень плотными сыр почти не размягчился.
Консистенция была близка к полутвердым сырам, аромат достаточно интенсивный, грибной и заметно землистый, без посторонних тонов, но не слишком сложный и интересный. Корочка довольно плотная, чуть суховатая. Головка сыра треугольная поэтому разные кусочки в нарезке имели чуть разный вкус - внешняя часть с полукруглой стороны имела хороший сливочный вкус, а вот острая часть, большая часть которой имела покрытие плесенью, показала определенную горчинку в послевкусии. Соленость сыра довольно высокая, не избыточная, но заметная.
В целом сыр можно назвать достойным представителем масс-маркетных "бри", который вполне может играть против "Президента" и подобных альтернатив. Но сам по себе не слишком хорош.