Даже не знаю, почему кнышики сейчас не очень популярны - эти пирожки такие симпатичные и вкусные!
На 16 шт. понадобится:
Тесто -
- масло растительное 120 г
- мука 400 г
- вода 1/2 стакана (стакан 250 мл)
- яйцо 1 шт.
- соль 1/2 ч.ложки
- разрыхлитель 1 ч.ложка
- уксус 9% 1 ч.ложка
Начинка -
- картошка очищенная 400 г
- лук 1 шт. крупная
- соль 1 ч.ложка
- перец чёрный по вкусу
- мускатный орех 1/3 ч.ложки по желанию
- масло сливочное 20 г
- масло растительное 1 ст.ложка
- укроп свежий 2 ст.ложки
- белок 1 яйца
+ желток 1 яйца и 1 ч.ложка молока для смазывания пирожков
Готовим:
Для начала чистим картошку, режем на куски, заливаем вровень водой, подсаливаем и варим до готовности:
Тем временем замешиваем тесто. В миску вливаем воду и растительное масло, добавляем соль, уксус и яйцо:
Всё перемешиваем просто ложкой и всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем:
Замешиваем тесто. Оно получается очень маслянистое и совсем не липнет к рукам:
Накрываем тесто и возвращаемся к приготовлению начинки.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем ложку растительного, чтобы сливочное не горело и всыпаем мелко порезанный лук. Добавляем по вкусу перец и соль. Если есть, добавьте щепотку мускатного ореха. Готовим, пока лук не станет золотистого цвета:
Картошка тем временем сварилась. Сливаем воду, толкушкой превращаем картошку в пюре.
Добавляем жареный лук вместе с маслом, белок одного яйца (желток сохраняем) и мелко порезанный свежий укроп:
Перемешиваем. Начинка готова:
Выкладываем её на тарелку, чтобы быстрее остыла до теплого состояния.
🔥Включаем духовку на 180 градусов и приступаем к формовке пирожков.
Тесто делим пополам:
Одну половину раскатываем в тонкий прямоугольник (как можно тоньше):
На длинную сторону выкладываем полоской половину всей начинки:
Сворачиваем плотный рулет. Край защипывать не нужно, только концы рулета:
Ребром ладони намечаем 8 равных частей:
Скручивающим движением отрываем намеченные куски - будущие пирожки:
Края аккуратно защипываем, серединку приминаем пальцем:
Пирожки выкладываем на противень. Смешиваем желток с ложкой молока и смазываем их:
Выпекаем при 180 градусах 25 минут до красивого золотистого цвета:
Традиционно кныши едят горячими, макая их в сметану.
Тесто тонкое, слоистое, тает во рту. Начинки очень много.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳