Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу предложить рецепт домашней колбасы, которая намного дешевле магазинной. Колбаса при этом хорошо держит форму и не разваливается.
Свиную рульку надо хорошо вымыть..
Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить варить.
Как только бульон закипит, обязательно снять пенку с поверхности бульона. Варить ещё в течении 1 часа. После чего надо посолить, бросить лавровый лист, душистый горошек.
Варить до полной готовности мяса. (3-4 часа). Время варки зависит от массы рульки.
Как только рулька будет готова. Аккуратно вытащить мясо из бульона. Выложить на большую тарелку, остудить.
Сильно рульку переваривать не надо. Если переварите, кожица на мясе порвётся и колбаса получится не аккуратная.
Приготовим специи.
Отделяем мясо от кости
Чеснок мелко натираем. Смешиваем специи и натираем мясо.
Берём форму для выпечки кексов или другую ёмкость. Застилаем её пищевой плёнкой, края оставляем свободными.
Аккуратно сворачиваем мясо с кожицей и помещаем в форму.
Туго соединяем края плёнки. Делаем несколько наколов зубочисткой на плёнке, для того, когда поставим сверху груз, плёнка не вздулась.
Ставим сверху груз, для того, чтобы между кусочками мяса не осталось пустоты, и мясо лучше спрессовалось. У меня контейнер с водой. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Можно на всю ночь, чтобы мясо хорошо остыло и лучше спрессовалось.
После чего достаём мясо из холодильника. Снимаем плёнку, нарезаем на кусочки и подаём на стол. Из такого мяса хорошо делать бутерброды на завтрак.
Приятного аппетита!
Из 2 штук рульки весом 2,900 получилось чистого мяса 1,300.
Если вам понравился рецепт ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#домашняя колбаса #свиная рулька #колбаса из свиной рульки #мясная закуска #домашняя колбаса рецепт #рулькарецепт