Пока сезон перцев не прошел, я заполняю морозильные сусеки готовыми фаршированными перцами. Очень удобно пользоваться домашними полуфабрикатами, когда времени на готовку мало. Обычно я уделяю время в выходной день, чтобы что-то "прикопать" в морозилку для быстрого приготовления в рабочие дни. Обычно это пельмени, котлеты, голубцы, фаршированные перцы и другие блюда, с которыми много возни. Я напишу еще статью, какие блюда я заготавливаю, но сегодня речь пойдет о перцах.
Итак, нам нужно:
болгарский перец - 2- 3 кг (в зависимости от размера и толщины стенок перцев)
фарш (у меня свиной) - 1,5 кг (фарш лучше брать пожирней, так перцы получаются сочнее)
рис сырой - 0,5 стакана
лук - 2 головки
морковь - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
зелень (укроп, петрушка) - по вкусу и по желанию
соль, перец, приправы - по вкусу
Ставим вариться рис. Нам нужен рис, сваренный до полуготовности. Когда рис будет полуготов)), откидываем его дуршлаг и промываем.
А пока рис варится, будем обжаривать овощи. Обжариваю я их для того, чтобы вкус перцев был насыщенный, но в то же время, чтоб не тратить время на обжарку овощей при дальнейшем приготовлении. Сначала обжарим 1 мелко нарезанную луковицу, затем добавляем тертую морковь и минут через 5-10 добавляем мелко нарезанные помидоры. Оставить тушиться минут 10.
Вторую луковицу мелко режем и добавляем в фарш. Туда же добавляем мелко нарезанную зелень, перец, соль и, по желанию, приправы.
К фаршу добавляем полуготовый рис и тушенные овощи.
Все смешать. Получится красивая масса, как калейдоскоп)).
Перцы очистить от серединки и начинить фаршем. Сложите перцы в пакеты, разделив по порциям, и отправьте в морозильную камеру до лучших времен.
Фаршированные перцы выкладываете в кастрюлю, добавляете воду и варите (тушите) до готовности. Замороженные перцы готовить точно так же - заливаете водой и ставите варить. Варить их 1-1,5 часа после закипания (все зависит от перцев). Зато как здорово зимой, без всяких заморочек, вкусно поесть фаршированных перчиков))).
Приятного аппетита и хорошего настроения!