Хотите удивить коллег шарлоткой, но не знаете, с чего начать? Начните с груш. Они сделают такой привычный осенний пирожок особенным. Здесь нет скользких яблок и мокрого теста, зато есть аромат груш и кусочки шоколадок.
Верх сладкого пирога традиционно украшаю грушами с корицей в карамели, рецепт в конце этой истории.
Кстати, если урожай груш не заканчивается, шарлотку можно разнообразить специями: добавлять в карамель мускатный орех или корицу, молотый имбирь или кардамон. В эту пору на моей кухне не обходится без грушевого компота - и он пригодится в рецепте. Хотя компот можно заменить на любой сок и даже кипяченую воду.
Ингредиенты:
тесто
- груши средние - 5-6 шт.;
- сахар - 180 г;
- сливочное масло - 180 г;
- мука - 220 г;
- яйца отборные - 3 шт.;
- разрыхлитель - 2 ч.л.;
- компот грушевый - 2 ст.л.
- молочный и белый шоколад - по 50 г.
груши в карамели
- груши - 3 шт.;
- сахар - полстакана;
- масло сливочное - 50 г;
- корица - пол чайной ложки.
Приготовление:
1). Начнём с теста. Взбейте масло масло комнатной температуры с сахаром до просветления массы.
2). Во время взбивания добавьте по одному яйцу.
3). Просейте сухие ингредиенты, добавьте в чашу к тесту. Посолите. Перемешайте.
4). Влейте компот. Перемешайте.
5). Порежьте груши кубиками. Добавьте в тесто вместе с шоколадом. Если он у вам плиткой - порубите на кусочки. Перемешайте.
6). Разогрейте духовку до 190 градусов.
7). У меня форма выпечки без дна - оборачиваю ее фольгой.
8). Переложите тесто в форму и выпекайте около часа, не открывая духовку. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Для приготовления карамели растопите сахар частями на разогретой сковороде, на маленьком огне. Введите, помешивая сахар с корицей и обжарьте кусочки груши в течение 5 минут.
Выложите их на верхнюю корочку готовой шарлотки. Приятного аппетита!