Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 300 г
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 1 головка
Сахар – 3 ст.л
Соль – 1 ст. л
Масло растительное – 100 мл
Чёрный перец горошком – по вкусу
Уксус 9% - 80 мл
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2 литра заготовки (четыре 0,5-литровые баночки).
1. Кабачки промываем, очищаем от кожуры и натираем на тёрке с крупным полотном.
2. Промытую и очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
3. У промытого болгарского перца удаляем семена и плодоножку. Перец нарезаем небольшой соломкой. Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.
4. Очищенный и промытый репчатый лук нарезаем четверть кольцами или полукольцами.
5. Очищенный и промытый чеснок натираем на мелкой тёрке.
6. В глубокой чашке соединяем растительное масло, уксус, сахар, соль и чеснок. Всё хорошо перемешиваем.
7. Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавляем маринад и перемешиваем.
8. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Салат за это время пропитается маринадом и пустит сок.
9. Пока пропитывается салат маринадом, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.
10. На дно каждой баночки кладём несколько горошин чёрного перца и раскладываем наш салат.
11. Оставшимся соком после раскладки заливаем банки до самого верха и прикрываем стерилизованными крышками.
12. Для стерилизации банки с салатом из кабачков ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой. В кастрюлю наливаем тёплую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 минут.
13. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
А какие вкусные заготовки из кабачков любите готовить Вы? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях!
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A, а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/ и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897