Пирог нежный, что-то между песочным тестом и бисквитом, ни разу не подвёл, и в общем несложно приготовить даже ребенку.
Тесто - 2 яйца, стакан сахара, примерно 3,5 стакана муки, пачка масла (можно маргарина, но с маслом вкуснее) комнатной температуры, 2 ч.л разрыхлителя, щепотка соли, можно добавить чайную ложку корицы или пакетик ванилина. Всё перетирается руками в однородную крошку. Крошка делится на 2 части - чуть побольше на низ пирога, вторая часть засыпается сверху на начинку. Противень смазывается сливочным маслом, или смазанный раст. маслом пергамент для выпечки. или силиконовый коврик.
Начинка- любое густое варенье. Очень вкусно с карамелизированными кислыми или кисло-сладкими яблоками, сливами, абрикосами или персиками, грушами(в груши или сладкие яблоки нужно добавить пару ложек лимонного сока). Если из теста убрать сахар, добавив лишь его чайную ложку, можно делать несладкую начинку - прожаренную капусту, яйца с зеленым луком, прокрученное на мясорубке отварное мясо или потрошка с жареным луком, рыбную консерву, натёртый на крупной тёрке плавленный сырок, творог с зелёным укропом, любой сыр с майонезом и чесноком, сыр с ветчиной, и т.д.
Я люблю много начинки, поэтому яблок, очищенных от шкурки в сердцевины, порезанных на кусочки, около 800 г. Карамель- стакан сахара плавится, не перемешивая, в глубокой сковороде или сотейнике. После расплавления сахара добавляем столовую ложку сливочного масла, осторожно перемешиваем и всыпаем яблоки, перемешиваем и протушиваем минут 5. Аналогично поступаем, если фрукты какие-то другие. Если варенье, то просто тонким слоем раскладываем на крошку варенье, черная смородина, яблочное, да в принципе, любое.
На выложенную на дно противня крошку сверху выкладываем начинку. Если оказалось, что в начинке много сиропа, часть сиропа не добавлять, иначе будет слишком мокрый пирог. Сверху равномерно засыпаем оставшуюся крошку. В духовку на 180 град на полчаса. Дать остыть в духовке.
#пирог